Sardinas marinadas en cítricos y salsa romescu de nueces – Premio  Mejor Receta Nueces de California 2012

Sardinas marinadas en cítricos y salsa romescu de nueces – Premio Mejor Receta Nueces de California 2012

Pero que ilusión me ha hecho saber que era la ganadora del concurso de Nueces de California y la Fundación Española del corazón.

Me presente porque ya sabéis que me encantan los retos, pero viendo el nivel de años anteriores y la calidad del jurado no me imaginaba que mi receta fuera a ser la seleccionada. Los frutos secos son una de las bases de la dieta mediterránea junto con el pescado azul, el aceite de oliva y la fruta. Así que decidí que esa sería la base fundamental de mi receta para el concurso.

Las sardinas marinadas en cítricos ya os las presente hace unos meses, y ahora las he mejorado añadiéndoles, además, una salsa romescu de Nueces de California. Es una mezcla fascinante. Quisiera agradecer a los bloggers, cocineros  y al Doctor Leandro Plaza por haber elegido mi receta.

!Aquí os dejo la receta¡

Ingredientes para 2 personas

  • 100 g de nueces de california.
  • 4 ñoras.
  • 1 rebanada de pan frito.
  • 6 ajos.
  • 1 tomate.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • Zumo de 1 naranja.
  • Zumo de 1 lima.
  • Zumo de 1 limón.
  • 1 mandarina.
  • 1 guindilla fresca.
  • 1 ajo.
  • Cilantro.
  • ½ kg de sardinas.

Elaboración

  1. Para preparar las sardinas lo primero que tenemos que hacer es desescamarlas. Para ello lo mejor es ponerlas en agua, y las vamos cogiendo una a una, y pasamos un cuchillo desde la cola hasta la cabeza con cuidado de no romperlas, de este modo saltan las escamas muy bien.
  2. Una vez desescamadas les quitamos la cabeza, las tripas y las espinas. Las dejamos en filetes y las enjuagamos bien.
  3. Cuando ya estén limpias las ponemos en un plato hondo, ponemos sobre ellas la guindilla troceada y el ajo troceado, con un poco de cilantro.
  4. Cubrimos con los zumos.
  5. Dejamos en la nevera marinar durante 8 horas. Pasado este tiempo escurrimos las sardinas y las cubrimos con aceite de oliva virgen extra.
    Para la salsa romesco de Nueces de California
  6. Ponemos en remojo las ñoras en agua templada hasta que queden hidratadas.
  7. Mientras, asamos el tomate y 5 de los 6 ajos. Una vez asados, pelamos el tomate y los ajos.
  8. Colocamos en un vaso batidor la rebanada de pan frita, junto con 2 cucharadas de vinagre, los 100 g. de nueces peladas y trituramos.
  9. Una vez triturado añadimos el tomate, los ajos asados, el ajo crudo y aceite de oliva virgen extra y la carne de las ñoras.
  10. Trituramos de nuevo y reservamos la salsa en la nevera.
  11. Para servir colocaremos un lecho de nueces peladas y sobre estas, las sardinas marinadas, con gajos de mandarina.
  12. En un lateral del plato un poco de salsa romescu y para finalizar añadimos unas tiras de naranja y lima y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Y ¡listo! ¿qué os parece? ¿Os apetece una tapa?

“Bon Profit”

24 comentarios

  1. Muchas felicidades!!

    Preciosas fotos, y estupenda receta, saludable, sabrosa y muy mediterranea.

    Un besote!

  2. Qué buena pinta tienen estar sardinitas…y con la salsa… espectacular.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

  3. MUY RICAS SEGUROOO

  4. Felicidades!!!Ayer noche sali y cené unas de muy parecidas con fresas, pero…sin nueces:)) besotes

  5. Muchas felicidades!!
    Yo formaba parte del jurado y tengo que decirte que el nivel era mucho, pero que tu receta tenia muchos factores muy importantes y uno de ellos es la creatividad, así que eres la digna merecedora de ese premio.
    Disfrútalo mucho

  6. Felicidades Ana, en cuanto vi la receta me encantó su originalidad.
    Disfruta del premio.
    Besos.

  7. Muchas felicidades Ana, he tenido el placer de formar parte del jurado de este estupendo concurso y te felicito sinceramente!!!!! Una receta muy conseguida. Enhorabuena!!!! Besos.

  8. Muchisimas gracias!!!! Joaquina y Lila gracias por elegirla, si venis por VAlencia os invito a una tapa de sardinas con romesco de nueces 🙂 Un besote!

  9. Felicidades guapa, más que merecido. También forme parte del jurado y aparte de original, la mezcla del pescado azul con sus Omega 3 y las nueces es de lo más sano.
    Un millón de besos

  10. Hola Maria!!! Muchisimas gracias!!! Tengo unas ganas de disfrutar el premio que pa que!!!

  11. Tienen que estar buenisimas y facilitas un saludo

  12. Felicidades!!!
    Un receta deliciosa, y una foto muy bonita.

  13. Felicidades!!!!!!!!! Me ha encantado tu receta…..espectacular…un besote!!!!!

  14. MArgot, Lola, Mahora, muchas gracias!!!

  15. Aquí otro miembro del jurado que se pasa a felicitarte.
    Sin desmerecer a nadie pero tu receta estaba varios pasos más allá de las demás, siempre en mi humilde opinión.

    Felicidades y un saludo!

  16. Strabase aunque parezca mentira me has puesto colorada jajajaj Muchas gracias!!!!!

  17. Me parece una receta muy fresca y original no solo por los cítricos sino por el romescu de nueces ahh y la presentación magnifica. Enhorabuena por el premio bien merecido. Bezitos.

  18. Muchisimas felicidades, disfruta de tu bien merecido premio !!

  19. Enhorabuena de corazón Ana. Te lo mereces, esto y más.
    Recetón de los buenos y ricos el que nos traes hoy.

    Besos.

  20. Silvia Muchisimas gracias!!!!

  21. muchas felicidades es un gran receta y muy sana por todo lo que lleva
    beso

  22. Enhorabuena Ana ¡¡¡una receta deliciosa.besicos

  23. ¡Con retraso pero…FELICIDADES!. Es una preparación sana, sabrosa y apetitosa. ¡Estoy deseando hacerla!.
    Cecilia (lia Coce)
    http://www.comedieta.wordpress.com

  24. Enhorabuena! He formado parte del jurado de este concurso. Es una receta excelente. Mis felicitaciones. Besos.

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