Salmorejo – Paso a paso

Salmorejo – Paso a paso

Ahora en verano además de los gazpachos tradicionales, de fresas (receta aquí), de yogur y pepino (receta aquí), etc. el salmorejo es uno de los platos que no faltan en la mesa veraniega.

Este es un plato como dice mi abuela de pobres, pero ¡que buenos son esos platos!. Aprovechando que hice pan 2 días antes, decidí hacerlo para comer el sábado pasado. Es muy importante el pan en este plato ya que gracias a él, el salmorejo adquiere su textura, muy similar a un puré ligero. Para que el pan se incorpore bien en el salmorejo, lo dejamos en remojo durante 15- 20 minutos en agua fría. Al usar pan sin gluten necesitamos que este bien empapado, ya que la miga para que hidrate necesita un poco mas de agua.

Ingredientes para 2 personas

  • 500 g de tomates maduros.
  • 100 g de pan del día anterior.
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 1 ajo mediano.
  • Sal.
  • Vinagre.
  • 1 huevo duro.
  • 50 gr de jamón.

salmorejo receta facil

Elaboración

  1. Cocemos el huevo.
  2. Para la elaboración del salmorejo necesitamos que los tomates estén maduros. Los pelamos ,quitamos las pepitas y ponemos en el vaso batidor, junto con el aceite, el ajo pelado, un chorrito de vinagre, y el pan que habíamos puesto en remojo (sin el agua).
  3. Batimos durante unos 3 minutos y reservamos en la nevera.
  4. Pelamos y picamos el huevo finamente, cortamos el jamón a taquitos.
  5. Servimos el salmorejo y ponemos por encima una cucharadita de huevo picado y otra de jamón.

“Bon Profit”

12 comentarios

  1. Me encanta el salmorejo! Una pinta deliciosa!

  2. Justo me han traído este finde un montón de tomates de Miajadas. Tengo en mente secar una cantidad de ellos pero me voy a reservar para un salmorejo como este. Tambien hice pan sin gluten este finde y hoy está ideal para esta receta.
    Besotes.

  3. mmmm, que bien sienta el salmorejo en estas fechas.
    viste el que publiqué en mi blog, con los orígenes del mimso?
    pasa buena semana

  4. Me encantan todas las sopas frías: gazpacho, slamorejo, vichyssoise, ajoblanco…. así que no digo nada mas 🙂
    Besos!

  5. Qué buen aspecto y qué rico debe estar…uhmmm

    Saludos!!

  6. yo no lo habia hecho nunca,y este verano me anime y lo hemos comido muchisimo.me encanta

  7. ¡si es que eres una artista!
    ¡vaya plato, vaya decoración, con ese hilito de buen aceite de oliva virgen extra!
    La foto es estupenda, lo dicho, eres una artista.
    Besos. ¡qué bueno está el salmorejo!

  8. Yo probé el salmorejo por primera vez el año pasado en Ciudad Real, en una ensalada, y me encantó. Desde entonces lo hago, era una receta que no conocía.

  9. Delicioso este salmorejo! Con su huevo duro y sus trocitos de jamón tiene que estar de lujo!

  10. perdona pero no tienes ni idea el verdadero sal morejo o porra es mucho mas elaborado

  11. Estimado lector anónimo, me encanta que tomes tu tiempo para comentar la receta, y escudándote en tu anonimato critiques e insultes, no importa eso demuestra tu grado de educación, eso si te pediría que la próxima vez me ilustraras con tu sabiduría culinaria ya que por lo visto, eres una eminencia.
    De nuevo mucha gracias, la receta es una receta familiar, yo a diferencia tuya no pretendo dar cátedra, simplemente compartir, mis recetas, hasta ahora creo que nadie estamos en el poder de la verdad absoluta.

  12. Anónimo

    Hola!

    Havemos partilhado esta receita e fotos no blog:

    http://todiyornottodiy.blogspot.pt/2013/05/receita-salmorejo.html

    (com links e créditos claro!)

    Grácias por este magnífico blog!

    TO DIY OR NOT TO DIY

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