Rosbif o Roast Beef original, tradicional y auténtico

Rosbif o Roast Beef original, tradicional y auténtico

Hoy os dejamos una receta clásica de Navidad, rosbif o roast beef. Lo bueno de esta receta, es que además de comerla caliente, también podemos comer la carne fría en los siguientes días, en sandwichs, tostas… La preparación es muy sencilla, y como prácticamente es meterla al horno y esperar, mientras podéis ir preparando otras cosas.

Como acompañamiento yo suelo usar chalotas, zanahorias, patatas francesas…., pero eso ya lo dejo a vuestra elección.

Las hierbas aromáticas frescas le dan un sabor y una frescura muy agradable, yo suelo poner, romero, orégano y tomillo, aprovechando mi mini huerto de hierbecitas jeje. Es importante que para preparar un buen roast beef usemos carne de ternera de primera, lo mejor es que consultéis a vuestro carnicero que pieza podéis usar.

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg de carne de vacuno, podéis usar ternera, o buey.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Hierbas aromáticas frescas.
  • 2 zanahorias.
  • 8 – 10 patatas francesas.
  • 6 chalotas.
  • 2 dientes de ajo.

Elaboración

  1. Sacar la carne de la nevera 30 minutos antes de empezar a cocinarla.
  2. Precalentamos el horno a 120 ºC.
  3. Lavamos pelamos y cortamos todas las verduras.
  4. Frotamos la carne, con sal y pimienta.
  5. En una sartén muy caliente, doramos la carne, durante poco tiempo, lo que queremos conseguir es sellar la carne, de manera que se cree una costra e impida que los jugos se salgan en el horno.
  6. Ponemos todo en una fuente de horno.
  7. Pinchamos en el centro de la carne el termómetro, estará listo cuando en el interior alcance 50º C .
  8. El corte quedará de este color, como podéis ver, queda muy jugosa.

“Bon Profit”

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