Rape envuelto en crujiente de bacon y salteado de habas

Rape envuelto en crujiente de bacon y salteado de habas

En esta receta he usado un pescado que a mi personalmente me gusta mucho, por la textura y el sabor: el rape. Cuando fui a comprarlo, lo compre entero y pedí que me lo hicieran en dos lomos y la cabeza y la espina me la prepararan para caldo, deja una sustancia muy buena.

Ingredientes

  • Rape a lomos.
  • Tiras de bacon.
  • Habas.
  • Cebolla.
  • Gambas (pueden ser congeladas).

Elaboración

  1. Cortamos los lomos (si son muy grandes al tamaño del ancho de la tira de bacon).
  2. Salpimentamos, y cubrimos con la tira de bacon, para que no se caiga pinchamos con un palillo, y lo ponemos en una bandeja de horno.
  3. Metemos en el horno previamente alentado a 180º C durante 10 minutos y luego ponemos a gratinar durante 2 minutos para que el bacon quede crujiente.
  4. Cuando este sacar del horno y quitar el palillo antes de servir.
  5. En un cazo ponemos agua a hervir y cocemos las habas hasta que estén blanditas, y escurrimos.
  6. En una sartén ponemos la cebolla a rehogar previamente cortada finamente, añadimos las gambitas cuando la cebolla este lista, cuando este añadimos las habas.
  7. Ahora solo queda que lo montéis en el plato y lo disfrutéis.

“Bon Profit”

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