El potaje es uno de los platos mas tradicionales de nuestra cocina ya en el siglo XV aparecen referencias sobre este tipo de sopas. Este potaje es muy sencillo y diferente, lo he preparado con calamares y gambón y la verdad es que sorprendió en casa.
Ingredientes para 4 personas
- 1 bote de judías blancas cocidas.
- 1 cebolla.
- 2 cucharadas de tomate frito.
- 8 gambones.
- 300 gr de calamares a tiras o en anillas
Elaboración
- Pelamos los gambones y la cabeza y las cascaras las apartamos en un plato.
- Ponemos una olla al fuego con un chorro de aceite de oliva y rehogamos allí las cabezas y cascaras, machacando con con una cuchara de palo.
- Añadimos 1 litro de agua y dejamos cocer durante 10 – 15 minutos.
- Una vez pase el tiempo lo colamos y apartamos el caldo.
- Mientras se hace el caldo, cortamos la cebolla muy fina, y los calamares a trocitos, los gambones los cortamos en 3 o 4 partes.
- En una cazuela ponemos un chorrito de aceite de oliva, y cuando este caliente pochamos la cebolla.
- Una vez empiece a tomar color añadimos los calamares y rehogamos un par de minutos a fuego medio, luego añadimos el gambón y movemos nuevamente un par de minutos mas.
- Añadimos las judías previamente enjuagadas a la cazuela, y rehogamos todo salpimentamos, y añadimos el tomate, una vez este todo rehogado.
- Solo nos queda añadir el caldo y dejar reducir durante 25 – 30 minutos y ya esta listo para comer.
UHHHMMM!!! qué buena pinta!! apunto receta para comida de sábado…que con este frío que no se va…apetece!