Pissaladière – Tarta de cebolla de la provenza – Sin gluten – Paso a paso

Pissaladière – Tarta de cebolla de la provenza – Sin gluten – Paso a paso

No me he podido resistir a preparar esta receta, por un lado porque la hemos hecho sin gluten, y por otro porque el Gobierno Vasco y el Ayuntamiento de Getaria nos han invitado al Antxua Eguna ´11, al primer día de la Anchoa en Getaria. Así que mañana estaremos visitando la cofradía de pescadores, conserveras, charlas y degustación de anchoas y txacoli, ¿qué mas se puede pedir para un fin de semana?.

Esta receta es una especialidad gastronómica de Niza, en la que no se utiliza tomate, sino una base de cebolla y sobre esta anchoas y aceitunas negras.

Ingredientes para 6 personas

  • 230 g de Mix Pan Schar (Harina sin gluten), puede elaborarse también con harina de trigo.
  • 200 ml de agua.
  • 10 g de levadura seca (1 sobre de levadura Schar).
  • 1 Pizca de azucar.
  • 1 Cucharada sopera de aceite de oliva virgen extra.
  • ½ Kg de cebollas.
  • 1 lata pequeña de anchoas en aceite.
  • 10 – 15 aceitunas negras.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 cucharadas de azúcar (para caramelizar).

Elaboración

  1. Cortar las cebollas en aros, y picar el ajo.
  2. Lo ponemos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las dos cucharadas de azúcar durante 15 minutos a fuego lento, removiendo constantemente.
  3. En un bol ponemos la harina, con el azúcar y el agua (la mitad), la otra mitad del agua (tibia) la ponemos en un vaso junto con la levadura y dejamos que actúe unos 5 minutos.
  4. Añadimos la levadura a la harina y mezclamos junto con el aceite y la sal, hasta obtener una masa.
  5. Cubrimos la masa con un paño húmedo y la dejamos reposar hasta que la masa haya duplicado su volumen.
  6. Extendemos la masa sobre un papel de horno, (podemos hacerlo con la mano poniendo un poco de aceite y extenderemos mejor).
  7. Repartimos la cebolla, repartimos las anchoas y las aceitunas.
  8. Hornear a 220º C durante 30 minutos.

“Bon Profit”

16 comentarios

  1. Esto tiene que ser pecado, porque tiene una pinta increible !!!

    LA COCINA DE LAS PINUINAS

  2. La pinta que tiene es de escándalo, a todos en casa seguro que nos gusta, así que tendré que probar…
    Besos

  3. ¡Qué bien os lo montais!.. Haceis bien así que os deseo que lo paseis estupendamente.
    Mientras yo puedo ir probando esta delicia.
    Besotes.

  4. Buena buena pinta tiene. Que lo paséis bien en finde.

  5. Se pueden cambiar las anchoas por sardinas en lata?

  6. La tengo en el horno, pero también le he echado queso. No sé si así perderá la gracia, pero no he podido evitar q saliera el ratón q llevo dentro 😉
    Luego te cuento.

  7. …mmmmmmmmmm……..La mejor masa de pizza q he probado nunca. Y con lo demás riquísimo también. Con tu permiso lo comparto en el FB.

  8. Es como si fuera una pizza!! Me encanta para el fin de semana mientras vemos un peli ¿no te parece?

    Besos y buen fin de semana 😀

  9. Me encanta la cebolla, esta coca tengo que hacerla. Deliciosa. Besos.

  10. Me gustan la cebolla, las anchoas y las aceitunas negras. Me gusta la combinación. Tengo las tres cosas en casa. Pero si para hacerla espero que me entre la inspiración amasadora, no la comeré nunca. Asi que con tu perdón lo intentaré con una base para pizza de las que se compran congeladas

  11. Ya he estado leyendo que algunos la habeis hecho, y os ha gustado, como dice lamamidedavid creo que hemos dado con la "masa"

  12. ESTA DIVINA….Y SIN TOMATE,TOMA YA¡¡

  13. La harina Schär es bastante lograda y yo también la utilizo en diversa recetas.

    Esta no la conocía y me ha encantado, con tu permiso me la copio.

    Saludos
    Carmen

  14. ñam, ñam, que rica!! el otro día probé por primera vez la pissaladiere y me encantó!! me quedo tb con esta receta..uhmmm

  15. guaaa!! me encanta el blog, uhhhh tiene una pinta tremenda tengo que hacer ese plato un saludo

  16. Qué rica! qué hambre!

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