El pato a la naranja es un plato tradicional de la cocina francesa que se ha convertido en un clásico internacional. Se trata de una receta sencilla y deliciosa que combina el sabor intenso del pato con el toque cítrico de la naranja. Su mezcla única de sabores agridulces ha conquistado paladares en todo el mundo.
En este artículo, te enseñaremos a preparar un pato a la naranja fácil paso a paso. Te explicaremos todos los secretos para que tu plato quede perfecto, desde la elección de los ingredientes hasta el método de cocción.
El magret de pato, el ingrediente clave del pato a la naranja
Para preparar el pato a la naranja hemos utilizado una pieza de magret de pato. Se trata de una pieza de carne magra, cortada de la pechuga de un pato cebado. Es una carne muy jugosa y tierna, con una capa de grasa en el exterior que le aporta sabor y jugosidad durante la cocción.
El magret de pato es un ingrediente popular en la cocina francesa, que por si solo, se suele cocinar a la plancha, a la parrilla o en una sartén, a fuego alto para sellar la grasa y luego se termina de cocinar al punto deseado.
El magret de pato se caracteriza por:
- Es una carne magra, con un contenido en grasa de aproximadamente el 10%.
- Tiene un sabor intenso y una textura tierna.
- Se suele cocinar a fuego alto para sellar la grasa y luego se termina de cocinar al punto deseado.
A la hora de elegir un buen magret de pato, es importante tener en cuenta los siguientes factores:
- El color: debe tener un color rojo intenso.
- La textura: debe ser firme y elástica.
- El aroma: debe tener un aroma a carne fresca.
Pato a la naranja fácil paso a paso
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minutos¿Te apetece un plato delicioso, elegante y fácil de preparar? Entonces, ¡no te pierdas esta receta de pato a la naranja! es perfecta para una cena especial o una ocasión especial. El pato, con su carne jugosa y tierna, se combina a la perfección con la salsa agridulce de naranja.
El primer paso para preparar un delicioso pato a la naranja es hacer el zumo de naranja. No tires la piel, ¡la usaremos más adelante!
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Ingredientes
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1 magret de pato.
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1 cs de salsa de soja.
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1 cs de mantequilla.
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1 cs de Maizena.
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1 vaso de zumo de naranja natural (3 – 4 naranjas).
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1 naranja para la salsa.
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1/2 vaso de caldo de pollo.
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100 ml de brandy.
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50 g de azúcar.
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Sal y pimienta.
Elaboración
- Estos son todos los ingredientes que vamos a utilizar para cocinar el pato a la naranja.
- Para preparar la salsa de naranja, primero lavamos y pelamos una naranja. Cortamos la mitad a rodajas y la otra mitad la pelamos con cuidado para quitar la parte blanca, que amarga. Cortamos la piel a tiras finas.
- Para preparar el magret, hacemos unos cortes en la piel con un cuchillo afilado. Estos cortes ayudarán a que la piel se dore y quede crujiente. Salpimentamos el magret y lo reservamos.
- Cocinamos el magret de pato en una sartén con mantequilla a fuego medio. Doramos la piel durante unos minutos, hasta que quede crujiente..
- Damos la vuelta al magret y lo cocinamos por el otro lado durante unos minutos, hasta que quede dorado. La carne debe estar rosada por dentro, si la cocinamos demasiado se hará dura. Reservamos el magret.
- En la misma sartén, añadimos un poco más de mantequilla y la fundimos a fuego lento.
- Añadimos el azúcar y lo disolvemos a fuego lento. Luego, agregamos la salsa de soja y mezclamos bien.
- Llevamos a ebullición durante un minuto y añadimos el zumo de naranja. Mezclamos bien.
- Añadimos el brandy y llevamos a ebullición.
- Mientras la salsa hierve, añadimos las tiras y rodajas de naranja. Pasados 2 minutos, retiramos las rodajas.
- Añadimos el zumo de naranja y una cucharada de Maizena disuelta. Añadimos el caldo a la salsa y la llevamos a ebullición. Añadimos el magret a la sartén.
- Mientras la salsa hierve, regamos el magret con la salsa durante 2-3 minutos.
- Una vez lista la salsa, retiramos el magret y lo cortamos en rodajas. El interior queda rosado.
- Emplatamos colocando un poco de salsa sobre el magret. El resto de la salsa la servimos en un cuenco.
¿Cómo acompañar el pato a la naranja?
El plato se caracteriza por su sabor intenso y su salsa cítrica que se puede acompañar con una gran variedad de guarniciones.
La mas simple y la que mas me gusta, es el arroz basmati. El arroz largo absorbe bien los sabores de la salsa y queda muy jugoso.
También puedes acompañar el pato a la naranja con unas patatas panaderas al horno, unas verduras a la plancha o un puré de patatas. La salsa de naranja también se puede utilizar para acompañar otros platos, como pollo asado, ensaladas o pescados.
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Si no fuera que algún amigo de lo ajeno se nos llevo dos patos que teníamos este año probaría el famoso plato.
Se ve muy rico, y de verdad parece fácil.
Bss
Gracias por la receta!!!veo que añades el zumo de naranja dos veces,eso quiere decir que primero la mitad y después la otra mitad con la maicena?o es una errata la primera vez?me lío un poquillo con eso,un saludo!!
Hola Antia, si pongo mitad y mitad, como dices, la segunda mitad va con la maicena 😉
Se puede hacer esta receta sin el brandy?
Hola Pau,
Sí, puedes cocinarla sin el Brandy.