Mousse de remolacha.

Mousse de remolacha y crema de queso azul

De nuestra sección de Recetas Especiales para Navidad, hoy hemos seleccionado esta receta de Mousse de Remolacha; ideal como entrante para estas navidades, la hemos presentado al concurso de recetas de Huercasa. El ingrediente principal es la remolacha, como sabéis es dulce, así que con la crema de queso azul, es un contraste fantástico.

De pequeña no me gustaba mucho la remolacha, y mi abuela consiguió que me encantara. Yo era una fan (¡pero fanática!) de Heidi jejje, con 3 años rompí el radio casete nuevo de mis tías de tanto poner y quitar la cinta de Heidi, pues bien mi abuela me decía: Ana, que esto es lo que come la Heidi, o que te piensas ¿que solo come queso?, y zas! lo consiguió y de qué manera ahora me encanta, la hacemos en casa crujiente, cocida, en ensalada, en mousse….

Si os gusta la receta os animo a que nos votéis con un “me gusta” en la página de Facebook Huercasa, os dejo aquí el enlace. Una vez se os abra el enlace, pinchad sobre la foto de mi receta y después en “VOTAR”

El origen de la remolacha de mesa se encuentra relacionado con la especie Beta marítima, acelga marina o acelga bravía, originaria del Norte de África y que ya se cultivaba hace 4.000 años.

Aunque fue consumida por los romanos durante su dominio del Mare Nostrum, sería en el siglo XV cuando se introduciría en la dieta de países como Francia y España, aunque, como antaño, tan sólo se comerían sus hojas. Ya en el siglo XVI se popularizaría el consumo de la dulce raíz de la remolacha en los países citados, además de introducirse en Alemania e Inglaterra.

La remolacha es la raíz de la planta homónima (Beta Vulgaris), de la familia de las Quenopodiáceas, característica por un intenso color rojo o morado, dependiendo de la variedad. Su sabor es dulce debido a la cantidad de azúcares que encierra esta raíz, especialmente en la variedad azucarera, plantada durante siglos en Europa para aprovechar esta circunstancia y obtener azúcar. Los componentes más abundantes de la remolacha son el agua y los hidratos de carbono, resultando una hortaliza rica en azúcares, así como una planta con un gran aporte de fibra. El principal grupo vitamínico presente en la remolacha es el B, destacando los folatos o B9, así como la B1, B2 o riboflavina, B3o niacina y B6. Los minerales que muestran mayores valores en esta hortaliza son el yodo, sodio y potasio, así como magnesio, calcio y fósforo.

Ingredientes para 10 vasitos

  • 3 remolachas Huercasa.
  • ½ yogur natural sin azúcar.
  • 300 ml de nata.
  • 30 g queso azul.
  • Sal y pimienta.

mousse de remolacha

Elaboración

  1. Ponemos las remolachas en un bol.
  2. Trituramos junto con el yogur y 120 ml de nata.
  3. Añadimos medio vaso de agua, y pasamos todo por el chino para que quede más fino.
  4. Derretimos el queso azul con un poco de nata, una vez derretido lo dejamos enfriar.
  5. Mientras montamos el resto de la nata.
  6. Para servir ponemos en el vaso la mousse de remolacha.
  7. Mezclamos la nata y el queso azul y lo ponemos sobre la mousse.
  8. Ahora solo queda dejarlo en la nevera y servir como entrante fresquito.

“Bon Profit”

19 comentarios

  1. Una maravilla de crema…me encanta chicos!!!
    Besos

  2. Que deliciosa receta¡¡
    Es tan bonito el color de la remolacha y tan decorativo¡¡
    besitos
    Patricia

  3. Muchisimas gracias! 🙂

  4. Hecho, ya te he votado.
    Que presentacion le has dado, dan ganas de comersela esta mousse.

  5. Espectacular, me parece una forma ingeniosa de tomar remolacha.
    Os voto ahora mismo.
    Bss
    La Cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

  6. Muchas gracias Anyol y Mar por los votos! Un abrazo

  7. El mouse se ve increible, una verdadera obra, ya he votado, encantados de comapartir. un saludo.
    http://www.elalamodejabugo.com/

  8. me encanta el color,y el saborcito con el queso…mmmmm

  9. Tiene un colorido espectacular, me encanta!!!

  10. El color es fascinante!!! Así seguro que hasta el niño (o adulto) más reticente se decide a probarla…

  11. Pero que aperitivo tan atractivo! me encanta!

  12. Madre mía!!!que bonita foto y mejor receta…

  13. Madre que pinta tiene…

    Una pregunta. Si sustituyo el queso azul por Cabrales…. será muy fuerte el contraste?

  14. Cuando vi estas mousses me cautivaron…y veo que no sólo a mi!

    Muchas felicidades, pedazo premio te ha tocado!

    Un saludo, disfrútalo mucho y que empiece bien el año!

    natalia

  15. Hola Ana, enhorabuena por el premio. Bien merecido. Las fotos son espectaculares y la receta muy original.

    Bss, Carmen

  16. una maravilla de presentación y una combinación super sofisticada, te felciito por tu premio, Enhorabuena!
    Niu
    http://desdelacocinadeniuconamor.blogspot.com

  17. Muy interesante la receta felicitaciones la remolacha no se cocina se tritura cruda verdad? Y se puede reemplazar con otro queso? Me encantaría hacerla gracias

  18. Muy interesante la receta felicitaciones la remolacha no se cocina se tritura cruda verdad? Y se puede reemplazar con otro queso? Me encantaría hacerla gracias

  19. Hola Marcris, la remolacha ya esta cocida, en el supermercado seguro que la puedes encontrar cocidas al natural, en España las encontramos al vacio en un paquete de 2 o 3.
    Puedes utilicar el queso que mas te guste, mascarpone, crema, curado, eso ya lo dejo a tu eleccion 😉

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