Jamón asado al horno – Paso a paso

Jamón asado al horno – Paso a paso

Esta es la receta del jamón asado al horno, una receta muy navideña, para compartir en familia, perfecta para el Día de Reyes, por ejemplo.

Ya me diréis si os gusta, y que os parece, en casa desde luego es un clásico, para los días en familia y las comidas con amigos. Lo mas curioso del plato es que para comerlo, se acompaña con una salsa de arándanos, una salsa de nata y/o un puré de guisantes.

Como podéis ver en la foto, esta receta se acompaña varias verduras, y nosotros en lugar de poner también patatas, las hemos cambiado por unas manzanas, y le dan un toque muy original, ya sabéis que el cerdo y la manzana combinan muy bien, así el toque ácido de la manzana, la salsa de arándanos, y la salsa de nata, junto con la carne completan un curioso plato.

jamón asado al horno receta paso a paso

Ingredientes para 4 - 6 personas. Elaboración principal

  • 1 Pieza de pierna o jamón de cerdo para asar de 1.5 kg aprxomadamente.
  • Brocoli.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 2 cebollas.
  • 3-4 manzanas.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • Sal y pimienta.
  • 500 ml de agua.

Ingredientes para la salsa de nata

  • 100 ml de caldo del asado (usaremos el propio jugo del asado).
  • 200 ml de nata.
  • 1 cucharada de mantequilla.
  • 1 cucharada de harina.
  • Sal y pimienta

Ingredientes para la salsa de arándanos

  • 250 g de arándanos.
  • 150 g de azúcar.
  • 1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja.

Si sois un poco golosones, podéis usar directamente mermelada de arándanos o frutos rojos, también es una muy buena opción.

Elaboración principal

  1. Pelamos y lavamos las verduras. Las cebollas las cortamos en unos 6 trozos cada una, tienen que ser grandes. Al mismo tiempo precalentamos el horno a 175º C.jamón asado al horno receta paso a paso
  2. Partimos las zanahorias en varios trozos.jamón asado al horno receta paso a paso
  3. Para preparar la carne quitamos primero la red.jamón asado al horno receta paso a paso
  4. Y en la piel hacemos unos cortes.
  5. Tiene que quedar tal y como veis, cortes profundos pero que no lleguen a cortar del todo.
  6. Agregamos la sal y la pimienta.
  7. Ponemos en una fuente las cebollas, las zanahorias, la carne y el agua.jamón asado al horno receta paso a paso
  8. Tendrá este aspecto antes de meter al horno.jamón asado al horno receta paso a paso
  9. Pinchamos un termómetro y la carne estará lista cuando el termómetro – sonda marque los 76º C. Si no tenéis termómetro o sonda en el horno, la carne estará lista en una hora y cuarto aproximadamente. Para que no se nos queme la parte superior, la tapamos con papel de aluminio y 15 minutos antes de sacarla retiramos el papel, para que se tueste y quede crujiente.
  10. Para la guarnición, lavamos y cortamos el brócoli, y lo cocemos al vapor.jamón asado al horno receta paso a paso
  11. Lavamos y partimos las manzanas, les quitamos el corazón, y en una sartén con mantequilla las salteamos.jamón asado al horno receta paso a paso
  12. Una vez la carne alcance los 76º C en su interior, la sacamos del horno y preparamos la salsa de nata, y la salsa de arándanos.

Elaboración de la salsa de nata

  1. En un cazo derretimos la mantequilla, y agregamos la harina, y movemos bien, vamos agregando la nata poco a poco sin dejar de batir con ayuda de unas varillas.
  2. Agregamos 100 ml del caldo de la cocción de la carne la sal y la pimienta y dejamos cocer sin dejar de mover hasta que espese.

Elaboración de la salsa de arándanos

  1. Vertemos todos los ingredientes en una cazuela, y los llevamos a ebullición durante 12 – 15 minutos a fuego medio.
  2. Dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de la salsa de arándanos.

Ahora solo nos queda servir la carne junto con las verduras y las salsas para acompañar.

jamón asado al horno receta paso a paso

“Bon Profit”

5 comentarios

  1. Jamás he probado esa receta y tiene una pinta estupenda. Además con el paso a paso tan completo creo que me voy a animar a probar. Un beso y suerte en el concurso

  2. Gracias Laurilla! Si te animas ya me contaras como te quedó.

  3. Tanto me gusta el jamón como la guanición que le has puesto.
    Creo que esto de los comentarios de google hoy esta fallandoesta p

  4. exquisita receta, yo me planteo muy seriamente hacer un jamón al horno para Reyes, pero tengo dudas, quizás tú sabes…. Ese trozo que presentas tú va sin hueso verdad? Es que precisamente ayer vi paletas de cerdo fresco, en el mercadona, pero iban con hueso, de ahí mi duda

  5. Hola Charo, efectivamente no lleva hueso, la parte que yo hago, es un trazo del jamón, como una 1/4 parte, con piel, eso si 😉

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