helado de ratafia concentrado sin alcohol

Helado de ratafia

Hoy hemos preparado un original helado de ratafia. Este licor, típico de la zona mediterránea es una maceración de hiervas aromáticas hierbas con alcohol, y cuenta mucho arraigo en Cataluña.

En esta ocasión, la ratafia no contiene alcohol. Hemos utilizado la base de 26 plantas de hierbas aromáticas, cortezas y flores, concentradas, procedentes de la infusión de ratafia, concentrada. Por sus propiedades digestivas y su agradable sabor, es ideal para disfrutar bien frío al diluirlo en agua, o en exquisitas recetas como este helado de ratafia, que hoy os presentamos.

Y como de helados careros va el tema de hoy, ¿Has probado el Nice Cream? Se trata de un helado vegano casero a base de frutas. En nuestra receta te enseñamos como hacerlo en casa.

helado de ratafia concentrado sin alcohol
helado de ratafia concentrado sin alcohol

Este es un helado se me ocurrió después de probar el concentrado de ratafia con una rodaja de limón y mucho hielo, y tengo que confesaros que este verano, en la sobremesa, esos días especiales, ya no tomamos café, sino este concentrado de ratafia que Alma Home nos hizo llegar hace unos días.

Y si os atrevéis probarlo por la noche, en un vaso de tubo con 3 o 4 hielos una rodaja de naranja, una de limón, con agua muy fría y un chorlito de anís dulce, es toda una experiencia.

Helado de ratafia

5 de 2 votos
Plato: Colaboraciones, DulcesCocina: regional, hecho en casaDificultad: fácil
Raciones

4

raciones
Prep time

15

minutos
Congelación

35

minutos
Calorías

145

kcal
Tpo. total

50

minutos

Para la elaboración de este helado, podéis variar la cantidad de azúcar según os guste mas o menos dulce, o incluso podéis preparar helado sin azúcar. Esto lo dejo a vuestra elección 🙂

La receta este pensada para hacer el helado con heladera, así es como se obtiene el mejor resultado, y textura del helado.

Pero, si no tenéis heladera, podéis hacer el helado sin heladera siguiendo los pasos de la nota al final de la receta.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 500 ml 500 de nata.

  • 250 ml 250 de leche.

  • 100 ml 100 concentrado de ratafia.

  • 80 g 80 de azúcar.

  • 4 yemas de huevo.

Elaboración

  • Mezclamos bien la nata, la leche, y el concentrado de ratafia.
  • En un bol batimos las yemas y el azúcar con unas varillas durante un par de minutos.
  • Mezclamos todo bien y ponemos en la heladera durante unos 35 minutos hasta que adquiera el espesor deseado y servir. (Si pasado este tiempo no conseguimos la textura deseada, ponemos en el congelador en un bol y cada 2 horas batimos hasta que quede la textura cremosa del helado.)helado de ratafia concentrado sin alcohol

Notas

  • Para hacer el helado sin heladera, deberéis ponerlo todo en un bol en el congelador y cada 2 horas sacarlo y batirlo, hará falta hacerlo unas 3 veces, por lo que necesitares in total de 6 horas para conseguir la textura adecuada.
  • Otra opción que os dejo es una vez sacado del congelador batirlo bien y obtendremos un batido helado y cremoso de ratafia.

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“Bon Profit”

5 Comments

  1. Vaya, pues no conocía la Ratafalia, pero el helado tiene una pinta suprema.

  2. Q2ue curioso Paco. Nunca habia oido ese nombre, y veo que con el, sacas esos helados tan ricos y refrescantes.
    Es lo que tiene este medio que cada dia se estan aprendiendo cosas nuevas.
    Gracias PACO.

  3. No tengo ni idea del sabor que puede tener la ratafía, pero me tengo que informar en donde la vende para probarla

  4. Hola, en muchas recetas de helado se calienta la leche con la nata i luego se “cuaja” un poco al añadir las yemas. En tu receta no lo haces, cual es la diferencia?

    • Ana - CocinaConPoco

      Es la manera en la que hago el helado cuando infusiono.
      De esta forma no tengo que dejar que enfrie antes de meterlo en la heladera.

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