Ensalada bicolor de arroz y salmón

Ensalada bicolor de arroz y salmón

En casa nos encanta el arroz, y ahora en verano la ensalada de arroz no falta en casa. En esta receta he usado arroz largo y arroz variedad black, este ultimo es mas duro y necesita casi 50 minutos de cocción, pero la textura y el sabor es diferente y eso hace que esta ensalada sea una de nuestras favoritas.

Características de la variedad black

Arroz de la variedad japónica. Integral. Del color del ébano. Su delicioso aroma te hace disfrutar de su elaboración mientras lo cocinas. Fantástica textura, crujiente y delicada. Por ser un arroz integral además de rico en fibra y sales minerales tiene un alto valor nutricional que proporciona notables beneficios a nuestro organismo.

Características de la variedad Largo

Arroz de la variedad índica. De grano largo y delgado. Es al menos tres veces más largo que ancho. Después de cocinarlo, sus granos tienden a permanecer separados, debido a su bajo contenido de amilopectina (componente del arroz).

Ingredientes para 2 personas

  • 70 g de arroz largo.
  • 70 g de arroz variedad black.
  • 5 palitos de cangrejo.
  • 125 g de Salmón Ahumado.
  • 100 g de Gambas.
  • 70 g de Maíz cocido.
  • ½ Cebolla tierna.
  • Canónigos.
  • Sal y pimienta.
  • Aceite de oliva virgen extra.

ensalada arroz bicolor

Elaboración

  1. Ponemos el arroz a cocer en agua hirviendo en dos cazos en uno el largo durante 15 minutos, y en otro el black durante unos 40 minutos ( al ser integral necesita mas cocción).
  2. Una vez cocidos los escurrimos en un colador y enfriamos con agua para que cese la cocción y no se quede pegajoso.
  3. Si las gambas son congeladas las ponemos a cocer 5 minutos en agua hirviendo, si son cocidas las ponemos en un bol.
  4. Picamos la media cebolla muy finita, y ponemos en el bol.
  5. Cortamos los palitos y el salmón en tiras finas y ponemos en el bol, donde también añadiremos el arroz y el maíz.
  6. Mezclamos todo bien, salpimentamos y regamos con un chorro de aceite de oliva.
  7. Para servir ponemos una base de canónigos y sobre esta el arroz.

“Bon Profit”

7 comentarios

  1. Una ensalada estupenda, a mi marido seguro le encantara.
    Besos. Lola

  2. Pan Frito seguro que si a nosotros nos encanta
    Un saludo

  3. Ufff que plato más maravilloso !!!

    Besos

    La cocina de las Pinuinas

  4. El arroz black me gusta mucho, su aroma y su sabor y esta ensalada está diciendo cómeme.
    Besos.

  5. NUNCA HE PROBADO ESE ARROZ, LO TENGO EN PENDIENTES,JEJEJE, PERO LA PINTA ES BUENISIMAAAA Y DIFERENTE, BESINES

  6. Una receta muy sana, y sabrosa, ademas de una pinta estupenda que invita a degustarlo. Muy buena.
    Saludos

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