Curry de gambas con coco

Curry de gambas con coco

Nos encanta probar restaurantes nuevos, nuevos sabores y hacer nuevas recetas. Así que no me he podido resistir a hacer este curry de gambas con coco que leí en un libro de cocina hindú.

En la receta he usado leche de coco, que como curiosidad os diré que no es el líquido que se encuentra en el interior de la fruta, sino la pulpa del coco rallada y sumergida en agua, posteriormente se cuela, apretando la pulpa, para extraer el máximo sabor. Este es un plato originario de la región de Bengala.

El resultado es espectacular, un sabor especiado y a la vez dulzón debido a la leche de coco.

El curry es una mezcla de especias, podéis hacerlo en casa vosotros, yo para este plato he hecho la mezcla así he evitado que contenga gluten, pero podéis sustituirlo por 1 cucharada de curry del que venden preparado.

Ingredientes para 4 personas

  • 750 g de gambón o langostinos frescos.
  • ½ limón.
  • 3 cucharadas de aceite.
  • 1 cebolla mediana.
  • Jengibre un trozo de unos 5 cm aprox.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 rama de canela.
  • 150 ml de leche de coco.
  • ½ cucharadita de cúrcuma.
  • 4 clavos de especia.
  • 1 cucharadita de pimienta de cayena.
  • 1 cucharadita de cardamomo.

Elaboración

  1. En primer lugar pelamos las gambas dejándoles las colas, y con la ayuda de un cuchillo limpiamos las gambas. Una vez limpias las enjuagamos y las ponemos en un bol, con el zumo del medio limón, y lo dejamos reposar 5 minutos.
  2. Mientras en una tabla pelamos y cortamos finamente la cebolla.
  3. En una sartén ponemos el aceite y sofreímos la cebolla a fuego medio hasta que se dore.
  4. Pelamos y cortamos el jengibre en trocitos muy pequeños.
  5. Para que el clavo sea más aromático lo machacamos en el mortero.
  6. Una vez la cebolla este dorada añadimos a la sartén la canela en rama, los clavos molidos, el cardamomo, los ajos picados, la cúrcuma y el jengibre. Si usas curry preparado únicamente el ajo, el jengibre, la canela y la cucharada de curry.
  7. Rehogamos durante un minuto añadimos la pimienta de cayena y la leche de coco.
  8. Dejamos que arranque el hervor y cocinamos todo a fuego medio unos 3 minutos.
  9. Por ultimo añadimos las gambas y dejamos hervir todo 5 minutos más.
  10. Es muy importante que las gambas no se cocinen mucho más tiempo, la carne se estropea y se vuelven harinosas.
  11. Ya para servir las ponemos en una fuente junto con la rama de canela y listo!

“Bon Profit”

10 comentarios

  1. Me encanta la comida asiatica. te han quedado de lujo.
    Un beso
    Rosel

  2. Qué mezcla tan curiosa. tiene que estar buenísimo.
    Tomo nota.

  3. Me encanta esta receta, yo la he hecho un par de veces y es una delicia. Te dejo el link de mi receta a ver si te gusta: http://saborimpresion.blogspot.com/2011/08/curry-de-gambones.html

    ¡besitos!

  4. Muchas gracias! Irene ahora mismo voy a ver ti receta

  5. Excelente entrada…me gusta muchisimo…pero se que a mi marido el coco no le va…
    Besos

  6. Me encanta el sabor que deja el coco en los platos. Fantástica receta.
    Un abrazo

  7. Rocio la sensación final es de una crema de leche, apenas se nota el coco, pero claro si no le gusta seguro que lo aprecia

  8. Tengo un bote de leche de coco que compré en una ocasión y nunca veo el momento de utilizarlo… quizá esta sea una buena excusa. Desde luego me encanta el curry y creo que le pega de maravilla.
    El blog es estupendo.
    Besos

  9. Miss Migas veras como te gusta a mi me sorprendió mucho el sabor!
    Gracias!

  10. esto tiene muy buena pinta, besos

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