Croquetas de queso azul

Croquetas de queso azul

Seguimos con las recetas de Navidad. ¿Ya probasteis el entrante de las anchoas con mandarina?

Bien, hoy toca una un poco mas elaborada, pero no os preocupéis que es muy sencilla. En casa nos encantan las croquetas, como entrante son ideales, y si, algunos diréis ¡viejunas!, yo como ya os he dicho en alguna ocasión prefiero decir que son un clásico jeje, además no hay que comerlas solo de cocido o pollo, podéis hacerlas de setas, de pollo con huevo duro, de setas y bacon, de espinacas, de sepia en su tinta. En fin que podéis hacerlas de lo que mas os apetezca, y nosotros que somos unos enamorados de los quesos, no podíamos dejar pasar la oportunidad de presentaros nuestras croquetas de queso, las de hoy preparadas con 4 quesos, pero podéis ponerle los que mas os gusten.

Y dependiendo del queso que queráis potenciar, podéis añadir mas o menos, las cantidades son orientativas.

croquetas queso azul cabra

Ingredientes para 25 - 30 croquetas

  • 50 g de queso azul.
  • 45 g de queso brie.
  • 30 g de queso de cabra.
  • 45 g de queso edam.
  • 50 g de mantequilla.
  • 3 cucharadas soperas de harina.
  • 700 ml de leche.
  • Sal, pimienta, nuez moscada.
  • Cebollino fresco
  • Mermelada de pimientos

Ingredientes para el rebozado

  • Harina.
  • Huevo.
  • Pan rallado.

Elaboración

  1. En una sartén o cazo, derretimos la mantequilla, y añadimos la harina hasta formar un a masa, vamos añadiendo la leche fría poco a poco hasta que formemos una bechamel, movemos bien, a fuego medio, y veremos que va espesando.
  2. Cuando la bechamel este casi lista, vamos añadiendo los quesos, cortados en cuadraditos uno a uno, es importante que hasta que uno no este bien incorporado no añadamos otro.
  3. Cuando estén todos, agregamos el cebollino cortado muy finamente, y movemos bien.
  4. Apartamos en una fuente y dejamos enfriar, lo mejor es dejarlo una vez frió, en la nevera hasta el día siguiente, de este modo es mas fácil hacer las croquetas luego.
  5. Una vez fría la masa, hacemos las bolitas, las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado.
  6. En una sartén ponemos aceite de oliva, a calentar y cuando este bien caliente vamos friendo las croquetas.
  7. Para evitar el exceso de aceite, cuando las saquemos de la sartén o la freidora, las podemos poner un un plato, con una servilleta de papel, así absorberá el aceite que tenga.
  8. Las ponemos en una bandeja con un poco de mermelada de pimientos, o mermelada de tomate, y listas!!!

croquetas queso azul cabra

“Bon Profit”

3 comentarios

  1. ya huele a navidad!!!

  2. delicioso

  3. Si Espe ya tenemos aqui la navidad, jeje

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