Costillas de cordero al horno.

Costillas de cordero al horno con romero

Empezamos la semana con una receta clásica de Navidad: Costillas de cordero al horno con romero. No hay mesa en estas fechas en las que no este el cordero. Esta es una receta muy sencilla, y la acompañamos con unas patatas vapor a gajos.

El día de Navidad en casa de mi suegra, siempre comemos paletilla, es un clásico, no me puedo imaginar el día de Navidad sin el cordero. Este año hemos decidido cambiar la paletilla por unas costillas al horno, ahora solo falta saber que gustará mas, jeje.

Ingredientes para 4 personas

  • 1.2 kg de costillas de cordero.
  • 1 diente de ajo.
  • 1 cc de jengibre fresco rallado.
  • 1 cs de aceite de oliva virgen extra.
  • Romero fresco.
  • Tomillo fresco.
  • Sal en escamas.

costillas de cordero al horno

Elaboración

  1. Precalentamos el horno a 200º C.
  2. En un mortero machacamos el diente de ajo.
  3. Añadimos el jengibre rallado.
  4. Cortamos las hierbas frescas, y las ponemos junto con el ajo y el jengibre.
  5. Mezclamos todo bien y añadimos el aceite, no debe quedar liquido.
  6. Ponemos las costillas en una placa de horno con rejilla, y medio vaso de agua, sobre la rejilla ponemos el costillar sin que toque el agua (el agua es solo para hidratar y evitar que la placa se queme).
  7. Ponemos sobre el costillar, la mezcla de las hierbas, y metemos al horno, pinchamos una sonda o termómetro, y la tendremos lista cuando marque 65º C para que quede rosa, 71º C para un punto medio, o 76º C para que este muy hecho.

Si no tenéis termómetro os dejo las equivalencias en tiempo (son aprox):

Punto Temperatura (°C) Tiempo (minutos) por kilo
Rosa 65 30
Medio 71 35
Muy hecho 76 40

 

Una vez este hecha, lo cortamos en porciones individuales. Yo puse 4 por persona, era un costillar pequeño. Ponemos la sal en escamas, y listo. Acompañamos con unas patatas vapor, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

costillas de cordero al horno

“Bon Profit”

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