Como hacer langostinos cocidos en casa

Como hacer langostinos cocidos en casa

Cuando se acercan estos días, nos encanta ir al Mercado Central de Valencia y paseando entre los puestos de pescado, no nos pudimos resistir a comprar unos langostinos de Vinaroz, y hacer un post para nuestra sección de Recetas Especiales para Navidad, sobre como cocer y preparar los langostinos. En la foto podéis observar el color distintivo de las colas del langostino de Vinaroz.

Los langostinos de Vinaroz son autóctonos de la zona de Castellón. Es necesario destacar que la calidad y textura del langostino de Vinaroz es diferente respecto a otras capturas de la costa mediterránea, a causa de las aguas de baja salinidad del litoral y un clima suave y atemperado durante todo el año. Combinación que da lugar a una elevadísima CALIDAD.

De aspecto, es un langostino increíble, tanto por la elegancia y sutileza de su sabor exquisito, como por su carnosidad. Un producto incomparable y único con una producción limitada y localizada en el litoral mediterráneo de aguas transparentes que va desde el Delta del Ebro hasta Peñíscola. El langostino de Vinaroz presenta un tamaño que puede llegar hasta los 20 centímetros en los ejemplares grandes, y con un grosor muy considerable. Su color fluctúa entre los rosáceos y marrones, con una serie de bandas transversales en su abdomen y la característica bandera republicana en su cola. Tonos que se ven matizados por el brillo de su frescura, que le proporciona reflejos de color naranja vivo.

como hacer langostinos cocidos en casa

Físicamente tiene unas características distintivas, la carnosidad y fuerza de su cuerpo. En cuanto a su sabor, puede afirmarse que se trata de uno de los langostinos más sabrosos de la Península. La delicadeza de su sabor se debe a la riqueza de alimentos de las aguas de esta costa, enriquecidos por los depósitos del río Ebro, que confieren a sus carnes unas características organolépticas especiales.” D.O Langostino de Vinaroz.

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Elaboración

  1. Para preparar langostinos cocidos, preparamos una olla con agua, una cucharadita de sal y la ponemos a hervir.
  2. Cuando rompe a hervir echamos los langostinos, y esperamos 4-5 minutos dependiendo del tamaño de los langostinos, mientras cuecen preparamos un bol con agua y hielo.

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  3. Pasados los 4 – 5 minutos sacamos los langostinos y los pasamos al bol con agua y hielo, de esta forma se enfría mas rápido y la cocción se corta, la carne adquiere una textura mas tersa, y tiene mas brillo.

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En la siguientes fotografías, podéis ver la diferencia de color y tamaño del langostino de Vinaroz y un langostino comprado con el de una gran superficie.

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“Bon Profit”

5 comentarios

  1. Desde luego los langostinos cocidos en casa salen de lujo, aprovecho para desearte unas felices fiestas, besos

  2. mar gonzalez

    me han salido de lujo con esta receta en casa ,un saludo desde cadiz

  3. Resido en Galicia y preparo unos langostinos del Atlantico riquisimos cocidos en agua con sal marina y laurel, durante tres minutos. El truco es el punto de coccion y la rama de laurel que cuece al mismo tiempo. Pasar una vez cocidos debajo del grifo de agua fria, escurrir bien y servir frios.

  4. Resido en Galicia y preparo unos langostinos del Atlantico riquisimos cocidos en agua con sal marina y laurel, durante tres minutos. El truco es el punto de coccion y la rama de laurel que cuece al mismo tiempo. Pasar una vez cocidos debajo del grifo de agua fria, escurrir bien y servir frios.

  5. Resido en Galicia y preparo unos langostinos del Atlantico riquisimos cocidos en agua con sal marina y laurel, durante tres minutos. El truco es el punto de coccion y la rama de laurel que cuece al mismo tiempo. Pasar una vez cocidos debajo del grifo de agua fria, escurrir bien y servir frios.

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