Ceviche de mero sobre espaguetis de mar

Es una versión del ceviche de mero sobre espaguetis de mar. El ceviche es una receta de origen peruano es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado , mariscos o ambos.

No olvidéis de ver nuestra elaboración de este plato en directo para televisión – pincha aquí.

Ingredientes para 4 personas

  • ½ cebolla roja.
  • 1 guindilla pequeña (opcional).
  • 3 limones.
  • 200 g de mero.
  • 2 limas.
  • Cilantro.
  • Aceite de oliva virgen extra.
  • 75 g de algas espaguetis de mar.

Para la receta he usado de base unas algas que se llaman espaguetis de mar por su forma, su nombre es Himanthalia Elongata, el sabor recuerda a la judía fresca y su textura es carnosa. Contiene Alto contenido de fibra. Bajo contenido de grasa. Sin azúcar. Alto contenido de vitaminas B9 (ácido fólico). Fuente de vitaminas A, B1 y E. Alto contenido de: Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Yodo (I). Fuente de Hierro (Fe) y Fósforo (P).

Elaboración

  1. Lo primero que debéis hacer es congelar el pescado un mínimo de 48 horas, a una temperatura de -18º o inferior, para evitar el anisakis.
  2. Una vez descongelado limpiamos el mero quitándote la piel y el hueso si ese corte lo tiene.
  3. Cortamos el mero en pequeños y finos cuadraditos.
  4. Exprimimos los limones y las limas.
  5. En un plato o un bol ponemos el zumo de los cítricos.
  6. Añadimos la guindilla picada (es opcional en casa nos gusta mucho el picante).
  7. Cortamos en juliana la cebolla roja y la añadimos junto con un poco de cilantro picado.
  8. Y por ultimo ponemos el mero.
  9. Mezclamos bien y repartimos por el plato o bol de manera que quede cubierto por el zumo.
  10. Reservamos en la nevera como mínimo 3,5 horas para que el limón actúe bien.
  11. Las algas que hemos usado son de Portomuiños, vienen envasadas y saladas, para prepararlas hay que ponerlas en remojo y cada 15 minutos cambiar el agua (así 3 veces).
  12. Una vez desaladas las cocemos en agua durante 15 minutos y ya las tenemos listas.
  13. Pasadas las 3,5 horas como mínimo, ponemos en un plato las algas con un poco de aceite de oliva virgen extra.
  14. Encima ponemos el Ceviche y regamos con aceite.

Y ahora a disfrutar de nuestro ceviche, podéis hacerlo con lo que mas os guste el de gambas esta buenísimo.

“Bon Profit”

4 comentarios

  1. uhm delicioso¡¡ yo lo probe hace miles de años en un peruano pero nunca me he atrevido a hacerlo, ya va siendo hora jejeje

    besos

  2. Pues me parece que el resultado ha sido fantastico, delicioso!!!
    Besos

  3. Tiene una pinta buenísima!!!! Este finde lo hago. Besos. Maite
    http://www.hacerfacillodificil.blogspot.com

  4. Qué buena pinta! y sobre todo que parece facil de hacer. No estoy tan segura de que sea tan facil encontrar esas algas…Será cuestión de probar.

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