Buñuelos de calabaza – Sin gluten – Paso a paso

Buñuelos de calabaza – Sin gluten – Paso a paso

Hoy os dejo la receta de los buñuelos de calabaza, tradicionales en Valencia.

Tenia ganas de hacer esta receta, me daba muchísimo respeto, pero con las indicaciones de un recetario valenciano de recetas tradicionales, que tenia por casa, han salido buenísimos, y no se nota la diferencia de la harina, ni en textura ni en sabor.

Podéis seguir los pasos para hacerlo con harina de trigo, os dejo las cantidades.buñuelos de calabaza receta fáciles dulces paso a paso

Ingredientes para 36 buñuelos

  • 300 g de calabaza cocida.
  • 200 – 250 ml del caldo de cocer la calabaza (el agua depende un poco de la harina que uséis, yo al usar sin gluten, la masa necesita mas agua).
  • 350 g de harina sin gluten (podéis usar harina de trigo pero 400 g).
  • 30 g de levadura prensada.
  • 1 litro aceite para freír los buñuelos.
  • 1 sobre de gasificante.
  • Azúcar.

Elaboración

  1. Cocemos la calabaza en agua, hasta que quede bien blandita. Retiramos la calabaza cuando este blanda, y guardamos el agua de cocerla.
  2. En 150 ml de caldo de cocer la calabaza, aun tibio, disolvemos la levadura. Con la ayuda de la mano, la disolvemos bien.
  3. Mientras dejamos a la levadura actuar, machacamos la calabaza, con la ayuda de un tenedor.
  4. Vamos agregando la harina, poco a poco y con la ayuda de las manos mezclamos bien.
  5. Vamos incorporando, poco a poco el agua, y movemos.buñuelos de calabaza receta fáciles dulces paso a paso
  6. Cuando quede una masa, homogenea, añadimos el gasificante. Tapamos con film, y dejamos actuar la levadura.
  7. Como podéis ver, me subió muchisimo 😉buñuelos de calabaza receta fáciles dulces paso a paso
  8. En una olla, ponemos un litro de aceite, y calentamos bien. Con la ayuda de 2 cucharas, vamos echando la masa al aceite y dejamos que se frían bien.
  9. Ya se que ahora, me diréis que no tienen agujero, pero hacerlo con agujero es un arte, y al ser la masa sin gluten es un poco mas liquida, y pegajosa, que la que se hace con harina de trigo. Y como le tengo mucho respeto al aceite caliente, prefiero disfrutar de mis “esferificaciones de calabaza” jeje, que quemarme intentando hacerlos con agujero.
  10. Dejamos que se doren bien. Y los vamos sacando, en una fuente con papel absorbente.
  11. Espolvoreamos por encima azúcar.buñuelos de calabaza receta fáciles dulces

Y con un chocolatito caliente, ya tenemos merienda y desayuno 😉

buñuelos de calabaza receta fáciles dulces

Por cierto, podéis congelarlos una vez fritos, y sacarlos cuando mas os apetezcan.

“Bon Profit”

5 comentarios

  1. Gustavo Valencia

    Influencia de Fallas. ¿Has estado en Fallas?

  2. ¡¡que bien!! voy a probarla porque con mi receta adaptada…no conseguía lograrlo. ¡Mil gracias!

  3. Hola Gustavo, soy valenciana ;).

  4. Pero qué bien te han quedado, me llevo para la merienda.

    besos

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