Ajoblanco con base de higos y pera

Ajoblanco con base de higos y pera

El ajoblanco es una sopa fría muy popular en el sur de España. Hay muchas versiones y variantes, cada uno le da su toque personal. Generalmente se acompaña de uvas moscatel o melón, pero nosotros lo hemos versionado con pera e higo, y sobre este un pincho de pera y anchoa. Es una receta muy sencilla y muy buena.

Ingredientes para 4 personas

  • 150 g de almendra cruda pelada.
  • 100 g de pan.
  • 2 ajos medianos.
  • 100 ml aceite de oliva virgen extra.
  • 700 ml de agua fría.
  • Sal.
  • 2 peras.
  • 2 higos.
  • 8 anchoas.

Ajoblanco con base de higos y pera

Elaboración

  1. Ponemos el pan en remojo 10 minutos antes.
  2. Pelamos los ajos y los ponemos en un bol.
  3. Añadimos en ese bol la almendra, el pan remojado, el aceite y el agua.
  4. Batimos durante unos 5-8 minutos hasta que quede la textura deseada y esto todo muy fino batido.
  5. Una vez acabado guardamos el bol en la nevera.
  6. Para emplatar lavamos y pelamos la fruta.
  7. Cortamos la pera en cuadraditos muy pequeños, y el higo lo cortamos muy fino.
  8. Ponemos la fruta cortada en el fondo del plato y cubrimos con el ajo blanco.
  9. Finalmente ponemos una brocheta de pera cubierta con anchoa.
  10. Ponemos unas gotas de aceite de oliva virgen extra y ¡listo para disfrutarlo!

“Bon Profit”

8 comentarios

  1. No soy mucho de estas mezclas de sabores, pero tendré que probar por que la pinta es espectacular…
    Besos

  2. Fantástico!!! la mezcla de pera y anchoa es bestial.

    Yo publiqué hoy lo de Bobal por si os apetece darle una vueltilla…

    besos

  3. Qué rico el ajoblanco. Yo nunca lo he probado, así que me animaré con tu receta.
    Un abrazo

  4. que mezcla mas explosiva no? pera y anchoa¡¡ habra que probarlo.

    gracias

  5. Con higos y pera!!!
    Esto tiene que estar divino.
    Lo probaré xq me parece una mezcla genial.

  6. Que bueno!!!! Me encanta!

  7. Hola, no quiero ser pedante ni grosera pero a mi el plato me ha sabido a poco, estaba delicioso, espero que aceptéis mi critica, un saludo.

  8. Pues a mí me apetece probarlo. La mezcla de pera e higo me parece buenísima. Y el ajoblanco me encanta. Enhorabuena por la receta. Tiene que estar muy rica.

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