lunes, 25 de julio de 2016

Tabule o Taboule de trigo sarraceno - Sin Gluten

Tabule o Taboule de trigo sarraceno
La ensalada o taboulé de trigo sarraceno es uno de los platos que no puede faltar en casa en verano.
Además como es sin gluten, podemos tomarla todos sin problema ;).
El trigo sarraceno o alforfón, a pesar de lo que podamos pensar por su nombre, no es un cereal.
Es un pseudo cereal que no contiene gluten, y que por lo tanto es ideal para quienes toman una dieta libre de gluten.
En Francia se usa en harina para hacer galettes un tipo concreto de crepes, y en Cataluña se usa para hacer farinetes.
Yo uso la harina de trigo sarraceno como complemento en algunos panes, o pastas sin gluten, tiene un sabor intenso muy característico.
Tiene una forma triangular muy curiosa, y podemos consumirlo también entero, como os presento en la receta.

Tabule o Taboule de trigo sarraceno
Ingredientes (4 personas)
- 280 g de Trigo sarraceno
- 600 ml de agua
- Tomate ensalada
- Pepino
- Pimiento rojo
- Cebolla tierna
- Cilantro fresco
- Limón
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración:
Enjuagamos el trigo sarraceno, para eliminar impurezas.
Lo ponemos en una olla con una pizca de sal , lo tapamos y lo ponemos al fuego.
Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, y abrimos la tapa un poquito, y dejamos que siga hirviendo, hasta que el agua se evapore, debe quedar seco.
Mientras lavamos y cortamos las verduras, muy pequeñitas.
Una vez el trigo este listo, lo dejamos enfriar, y mezclamos con las verduras, un chorro de limon, aceite, y por ultimo cilantro picado.
Tabule o Taboule de trigo sarraceno
"Bon Profit"