recetas con trigo sarraceno - Tabulé o Taboulé

Tabulé o Taboulé de trigo sarraceno – Sin gluten

Una de las recetas con trigo sarraceno imprescindibles es el tabulé o taboulé. Una ensalada sin gluten, saludable, ligera y fresca.

¿Qué es el trigo sarraceno?

El trigo sarraceno, alforfón, o como se conoce por su nombre científico Fagopyrum esculentum, a pesar de lo que podamos pensar, no es un cereal. Es un pseudocereal que no contiene gluten, y que por lo tanto es ideal para quienes toman una dieta libre de gluten. En Francia se usa en harina para hacer galettes un tipo concreto de crepes, y en Cataluña se usa para hacer farinetes.

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recetas con trigo sarraceno – Tabulé o Taboulé

Tabulé o Taboulé de trigo sarraceno – Sin gluten

5 de 2 votos
Plato: Ensaladas, Sin Gluten, VerdurasCocina: caseraDificultad: fácil
Raciones

4

raciones
Preparación

15

minutos
Cocción

20

minutos
Calorías

125

kcal
Tpo. total

35

minutos

Yo uso la harina de trigo sarraceno como complemento en algunos panes, o pastas sin gluten, tiene un sabor intenso muy característico. Tiene una forma triangular muy curiosa, y podemos consumirlo también entero, como os presento en la receta.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 280 g 280 de trigo sarraceno.

  • 600 ml 600 de agua.

  • Tomate ensalada.

  • Pepino.

  • Pimiento rojo.

  • Cebolla tierna.

  • Cilantro fresco.

  • Limón.

  • Aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

  • Enjuagamos el trigo sarraceno, para eliminar impurezas, polvo, tierra, etc.
  • Lo ponemos en una olla con una pizca de sal, lo tapamos y lo ponemos al fuego.
  • Cuando comience a hervir, bajamos un poco el fuego, y abrimos la tapa un poquito, y dejamos que siga hirviendo, hasta que el agua se evapore, debe quedar seco.
  • Mientras lavamos y cortamos las verduras, muy pequeñitas.
  • Una vez el trigo este listo, lo dejamos enfriar, y mezclamos con las verduras, un chorro de limón, aceite, y por ultimo cilantro picado.

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