martes, 29 de marzo de 2016

Guiso de patatas a lo pobre - Patatas a lo pobre guisadas

Guiso de patatas a lo pobre - Patatas a lo pobre guisadas
Hoy toca plato de cuchara, una receta que mi abuela borda, patatas a lo pobre guisadas, es un plato muy sencillo, pero buenísimo.
He preparado la receta, con las primeras patatas de temporada, si si , ya hay patatas de temporada, es la patata nueva de Málaga.
Desde mitad de marzo hasta mediados de mayo las podéis encontrar ;)
Seguro que ya las habéis visto en el super, o en los hipermercados, son unas patatas muy delicadas, la piel se levanta sin apenas resistencia, cuando se fríen estas patatas son menos amarillas, pero mas crujientes.

Guiso de patatas a lo pobre - Patatas a lo pobre guisadas

Para aseguraros que son patata nueva de Málaga, fijaos, en que sea fresca, en su piel, y que este en una malla como esta, de Ibérica de Patatas.
Esta patata es muy versátil, podéis usarla cocidas como en este caso, porque no se deshace al cocer, y queda entera.
Frita queda muy crujiente, ideal como guarnición, y asadas, son espectaculares.

Guiso de patatas a lo pobre - Patatas a lo pobre guisadas
Ingredientes 4 personas:
-10/12 almendras fritas
- 2 Huevos cocidos
- 10 Patatas medianas nueva de Málaga
- 1/2 Cebolla
- 6 Cuharadas de tomate triturado
- 2 Diente de ajo
- 1 Rebanada de pan
- 1.5 litro de agua o caldo de pollo
- Comino
- Pimentón dulce
- Sal
- Pimienta
- Aceite de Oliva
- Perejil

Elaboración.
Pelamos los ajos, y los doramos en una sartén, con un poco de aceite de oliva, cuando estén doraditos, los retiramos en un mortero.
Freímos en ese mismo aceite, la rebanada de pan, y un puñadito de cominos.
una vez lo tengamos lo ponemos en el mortero, añadimos las almendras fritas y machacamos todo bien.
Pelamos las patatas, y las cortamos a gajos.
En una olla, sofreímos la cebolla, y el tomate a fuego medio, con aceite de oliva.
Agregamos las patatas, movemos bien, vertemos el "majao" del mortero y rehogamos un par de minutos.
Ahora ponemos una cucharadita de pimentón, sal , y si queréis un poco de colorante.
Movemos bien, y vertemos el caldo de pollo o agua.
Dejamos hervir a fuego medio unos 15-20 minutos, (dependerá del grosor del corte).
Mientras cocemos los huevos, en un cazo durante 10 minutos.
Una vez estén los huevos codidos, los pelamos, y cortamos en cuadraditos.
Cuando las patatas estén listas, probamos de sal, y rectificamos si hace falta.
Agregamos los huevos cocidos, y perejil fresco picado, movemos y servimos.
Guiso de patatas a lo pobre - Patatas a lo pobre guisadas
¿Fácil verdad? Pues ya tenemos listas, nuestras patatas a lo pobre guisadas.
"Bon Profit"