martes, 15 de marzo de 2016

Arroz con bacalao y coliflor al horno

Arroz con bacalao y coliflor al horno
En plena semana fallera, y a unos días de Pascua, la receta de hoy arroz con bacalao y coliflor al horno, es un  clásico que nunca falla.
Además le hemos dado un toque especial, una muselina de allioli, y unas escamas de sal ahumada ;).

Arroz con bacalao y coliflor al horno
Ingredientes: (4 personas)
- 350 gr de Filete de bacalao fresco, limpio, y desespinado.
- 1 Coliflor mediana
- 400 gr Arroz
- 12 gambas o langostinos crudos y pelados.
- 1/2 Pimiento rojo
- 100 gr de Guisantes
- 1 Ajo
- 3 cs de tomate triturado
- 3 partes del volumen del arroz de agua (medirlo en una jarra o un medidor)
- Pimentón dulce
- Colorante
- Aceite de oliva
- Sal
- Allioli
- Escamas de sal ahumada Deluxe LIDL

Elaboración:
Precalentamos el horno a 180-200 grados
Lavamos y preparamos la coliflor, la cortamos en trozos pequeños.
Cortamos el bacalao en dados y sofreímos en una sartén con unas 5 cucharadas de aceite de oliva, hasta que este dorado.
Lo retiramos, freímos las gambas y de nuevo las reservamos con el bacalao, y en ese mismo aceite doramos la coliflor.
Añadimos los pimientos y dejamos que se rehogue todo bien, bajamos el fuego y doramos el ajo bien picado, añadimos el tomate triturado  y sofreímos todo bien.
Echamos el arroz y rehogamos unos minutos, ponemos una cucharadita de pimentón dulce, y el colorante, mezclamos bien y agregamos el agua.
Dejamos que hierva bien unos 5 minutos, ponemos el bacalao y las gambas, un poco de la sal , y bajamos al horno unos 35- 40 minutos. (dependerá del tipo de arroz)
Mientras preparamos un allioli - Ver aquí paso a paso-
Cuando el arroz este listo, lo sacamos, servimos en cazuelas individuales, ponemos un poco de allioli, y gratinamos en el horno hasta que quede dorado.
Ya por ultimo antes de servir, terminamos con unas escamas de sal ahumada, y ya tenemos listo, nuestro arroz con bacalao y coliflor.

Arroz con bacalao y coliflor al horno
Las escamas de sal ahumada que he usado, las podéis encontrar en LIDL, son de su gama Deluxe, y son ideales para dar un toque diferente a nuestros platos, con pescados y carnes son geniales.
Además de las escamas de sal, estas Pascua podéis encontrar, huevos de chocolate ideales para los mas peques, barquillos rellenos, perlas de fruta, para acompañar postres o ensaladas, y mi favorito, spaguetti al Nero di Seppia , vamos que esta Pascua va a ser Deluxe.
Arroz con bacalao y coliflor al horno
"Bon Profit"