viernes, 18 de diciembre de 2015

Recetas de Navidad - Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica

Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica
Hoy os dejamos una receta clásica de Navidad, rosbif o roast beef.
Lo bueno de esta receta, es que además de comerla caliente, también podemos comer la carne fría en los siguientes días, en sandwichs, tostas....
La preparación es muy sencilla, y como prácticamente es meterla al horno y esperar, mientras podéis ir preparando otras cositas.

Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica
Como acompañamiento yo suelo usar, chalotas, zanahorias, patatas francesas...., pero eso ya lo dejo a vuestra elección.
Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica
Las hierbas aromáticas frescas le dan un sabor y una frescura muy agradable, yo suelo poner, romero, orégano y tomillo, aprovechando mi mini huerto de hierbecitas jeje.
es importante que para preparar un buen roast beef usemos carne de ternera de primera, lo mejor es que consultéis a vuestro carnicero que pieza podéis usar.
Ingredientes: (4 personas)
-1 kg carne de vacuno, podéis usar ternera, o buey
- Sal
- Pimienta
- Hierbas aromáticas frescas
- 2 Zanahorias
- 8-10 patatas francesas
- 6 chalotas
- 2 dientes de ajo
Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica
Elaboración: 
Sacar la carne de la nevera 30 minutos antes de empezar a cocinarla.
Precalentamos el horno a 120ºC.
Lavamos pelamos y cortamos todas las verduras.
Frotamos la carne, con sal y pimienta.
En una sartén muy caliente, doramos la carne, durante poco tiempo, lo que queremos conseguir es sellar la carne , de manera que se cree una costra e impida que los jugos se salgan en el horno.
Ponemos todo en una fuente de horno.
Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica
Pinchamos en el centro de la carne el termómetro, debe estar en el interior a 70ºC para que queda rosa, si la queremos mas hecha 80ºC  pero quedará mas seca y de un color mas grisáceo.
Una vez saquemos la carne del horno, seguirá aumentando la temperatura, así que para los que os guste rosa, lo mejor es sacarla a 65ºC y dejarla reposar unos 30 minutos.
Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica
El corte quedará de este color, como podéis ver, queda muy jugosa.
Rosbif o Roast Beef - Receta original, tradicional y autentica
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"Bon Profit"