lunes, 7 de diciembre de 2015

Recetas de Navidad - Entrante de foie con manzana y cebolla caramelizada

Recetas Navidad - Entrante de foie con manzana y cebolla caramelizada
Empezamos la semana con puente, y con una receta ideal como entrante para estas navidades, foie con manzana y cebolla caramelizada.
Es una receta muy sencilla, y podéis usar foie, mousse de oca, de pato.. lo que mas os guste.
Una receta también ideal para estas fiestas, es un arroz con foie, pato y setas os lo dejo además con un vídeo paso a paso, para que podáis seguirlo mas fácilmente.
Ingredientes para 4 personas:
-2 Manzanas
-1 Cebolla grande
-1 cc de azúcar moreno
-100 gr de foie
-Tomillo fresco
-Aceite de oliva virgen extra

Elaboración
Empezamos haciendo la cebolla caramelizada, para ello, pelamos y lavamos bien la cebolla.
La cortamos muy fina.
Preparamos una sartén, donde ponemos un chorrito de aceite, ponemos a fuego medio , añadimos a cebolla y vamos rehogando.
Tapamos la sartén, y vamos moviendo de vez en cuando, durante unos 10 minutos, para evitar que la cebolla se pegue.
Pasado este tiempo, la cebolla se volverá mas transparente, añadimos una cucharadita pequeña de azúcar morena, y movemos bien, tapamos y dejamos otros 10-12 minutos. Se puede añadir una cucharadita de vinagre de modena, yo prefiero no añadirlo, pero es cierto que ayuda a la caramelización.
Lavamos las manzanas y las cortamos en rodajas.
En una plancha vamos asando un poco las manzanas, solo un minuto por cada lado de la rodaja.
Para montar el entrante, ponemos bajo la manzana, la cebolla caramelizada y sobre esta un poco de foie.
Para terminar un poco de tomillo fresco, y con una copita de moscatel, tenemos un entrante muy sencillo y muy bueno.
Recetas Navidad - Entrante de foie con manzana y cebolla caramelizada
No olvides visitar nuestra sección especial de Recetas de Navidad, encontrarás muchas ideas!
"Bon Profit"

1 comentarios:

Mi toque en la cocina dijo...

Sencillo y delicioso, un entrante de lujo!
Un besito desde Las Palmas y feliz semana.