martes, 19 de mayo de 2015

Pan Chino Bao o Baozi - Receta paso a paso

Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
La receta de hoy, los Bao o pan chino al vapor, es uno de los platos, que el pasado martes, degustamos en la guardería. 
El domingo 17 de mayo, se celebra en Noruega el día nacional, y en la guardería esa semana, varias madres preparamos un plato o un postre típico de nuestro país, estos Bao, los preparó mi amiga Tan de China, y la receta es tal cual, la prepara ella en casa, tal y como la hacia su madre, así que no me pude resistir a preguntarle la receta, y este fin de semana, ni corta ni perezosa, los preparé.
El relleno podéis hacerlo como mas os guste, yo lo hice tal cual ella me explicó, y la verdad están buenísimos, al peque le encantó.
Podéis congelarlos antes de ponerlos al vapor, y cuando los necesitéis, los sacáis y los hacéis al vapor.

Lo ideal es usar una olla de bambú, podéis encontrarlas en grandes superficies, o en tiendas asiáticas, estas ollas además, son ideales para preparar verduras al vapor, o patatas. 
La receta que os dejo, son cantidades para harina de trigo, yo las hice sin gluten, utilizando un preparado que compró aquí, de la marca Toro, que se trabaja y tiene una textura muy similar a una con gluten, así que las cantidades son las mismas, pero si usáis por ejemplo, Schar o alguna otra, seguramente las cantidades varíen un poco, en lo referente al agua.

Ingredientes: (Para unos 30-32 Bao).
- 1 kg de Harina de Trigo.
- 50 gr de levadura prensada fresca.
- 3 Cucharaditas de azúcar
- 1 Cucharadita de sal
-  El agua que admita hasta que quede una masa que se pueda trabajar con la mano, sin que se pegue y quede elástica.

Relleno:
- 400 gr de carne de pollo troceada muy pequeña
- Salsa de soja
- 3 huevos cocidos
- 1 cucharada de jengibre fresco rallado 
- Ajos tiernos
Elaboración:
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
En un bol, ponemos la carne de pollo, el jengibre, y cubrimos con la salsa de soja.
Dejamos en la nevera reposar.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Mientras preparamos la masa.
En un vaso ponemos agua tibia, y disolvemos la levadura.
En una mesa de trabajo, mezclamos bien la harina, junto con el azúcar, la sal, y vamos incorporando el vaso de agua con la levadura, y completando con agua tibia, hasta que la masa, quede limpia al trabajarla, sin que se pegue.
Y la dejamos reposar unos 35-40 min para que suba, con un paño húmedo, si queréis podéis dejarla un poco mas.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Vamos preparando el relleno, para que este frío, cuando rellenemos, los Bao.
Cortamos los ajos tiernos en pequeñas rodajas, y lo salteamos en una sartén, con un chorro de aceite.
Escurrimos bien la carne, en un colador.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Y la agregamos a la sartén.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
La salteamos bien, y apartamos del fuego.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Cuando la masa ha subido, la cortamos en trozos, lo mas iguales posible.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
los extendemos en la mesa, con un poco de aceite, yo lo hago con la mano, pero si preferís, podéis usar un rodillo.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Ahora vamos a rellenarlo, primero ponemos una rodaja de huevo.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Y luego ponemos una cucharada de carne.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
No pongáis en exceso, si hay mucho es muy complicado luego cerrarlo.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Hacemos unos pliegues al cerrarlo, de manera que queden pequeños sacos.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Con la harina de trigo, os quedaran unos saquitos mas uniformes, yo al usar harina sin gluten, es mas complicado de trabajar y la masa es menos elástica, aun así, quedaron muy bien ;).
Los ponemos en una bandeja de horno, sobre papel y dejamos que suban unos 40 min mas.
Es importante que el lugar donde lo dejéis este húmedo, y tenga calor, lo mejor es que los tapéis con un paño.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Una vez han subido, ponemos pequeños trozos de papel y sobre estos los Bao.
Ponemos una olla con agua al fuego.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Y cuando este hirviendo, ponemos la olla de bambú encima.
Y dejamos los Bao cocer al vapor, durante 15 min, sin abrir la olla, si los hacéis muy grandes tendréis que dejarlos unos minutos mas, lo mejor es que pongáis uno y hagáis la prueba, y sobre esto, hagáis el resto.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Pasado este tiempo, los servimos y ya podemos disfrutar de nuestros panes al vapor.
Pan Chino al vapor Bao o Baozi - Receta paso a paso
Aquí os dejo una foto de como queda con el relleno.
"Bon Profit"

5 comentarios:

Norma2 dijo...

Qué buenos están! Si bien la receta del pan es similar a las de occidente el relleno y la forma de cocción los hace diferentes al resto de los panes horneados y rellenos.
Besos hoy desde
http://siempreseraprimavera.blogspot.com.ar/2015/05/las-frituras.html

CHARO dijo...

qué buena receta. No tengo esta vaporera pero si cosas parecidas, así que creo que toca ponerse manos a la obra

CHARO dijo...

qué buena receta. No tengo esta vaporera pero si cosas parecidas, así que creo que toca ponerse manos a la obra

Chez Silvia dijo...

Esta receta la he hecho varias veces y mis hijos aún me la piden más jajajja. Mi relleno es hasta ahora sólo de verduras pero los próximos los hago rellenos de carne o pescado. Son deliciosos.

DARIEL SELENE dijo...

para las que no tenemos esta vaporera, el reemplazo es una olla con agua hirviendo, una taza para tomar te en el centro, boca arriba y sobre ella un plato en donde colocas los panecitos...