martes, 21 de abril de 2015

Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten

Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Hoy os dejo la receta de los buñuelos de calabaza, tradicionales en Valencia, sin gluten además.
Tenia muchisimas ganas de hacer esta receta, me daba muchisimo respeto, pero con las indicaciones de un recetario valenciano de recetas tradicionales, que tenia por casa, han salido buenisimos, y no se nota la diferencia de la harina, ni en textura ni en sabor.
Podéis seguir los pasos para hacerlo con harina de trigo, os dejo las cantidades.

Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Ingredientes (aprox 3 docenas de buñuelos)
- 300 gr de Calabaza cocida
- 200 - 250 ml del caldo de cocer la calabaza (el agua depende un poco de la harina que uséis, yo al usar sin gluten, la masa necesita mas agua)
- 350 gr de harina sin gluten (podéis usar harina de trigo pero 400 gr)
- 30 gr de levadura prensada
- 1litro Aceite para freír los buñuelos
- 1 sobre de gasificante
- Azúcar
Elaboración:
Cocemos la calabaza en agua, hasta que quede bien blandita.
Retiramos la calabaza cuando este blanda, y guardamos el agua de cocerla.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
En 150ml de caldo de cocer la calabaza, aun tibio, disolvemos la levadura.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Con la ayuda de la mano, la disolvemos bien.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Mientras dejamos a la levadura actuar, machacamos la calabaza, con la ayuda de un tenedor.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Una vez lista, la ponemos en un bol.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Vamos agregando la harina, poco a poco.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
y con la ayuda de las manos mezclamos bien.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Vamos incorporando, poco a poco el agua, y movemos.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Cuando quede una masa, homogenea, añadimos el gasificante.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
tapamos con film, y dejamos actuar la levadura.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Como podéis ver, me subió muchisimo ;)
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
En una olla, ponemos un litro de aceite, y calentamos bien.
Con la ayuda de 2 cucharas, vamos echando la masa al aceite y dejamos que se frían bien.
Ya se que ahora, me diréis que no tienen agujero, pero hacerlo con agujero es un arte, y al ser la masa sin gluten es un poco mas liquida, y pegajosa, que la que se hace con harina de trigo.
Y como le tengo mucho respeto al aceite caliente, prefiero disfrutar de mis "esferificaciones de calabaza"jeje, que quemarme intentando hacerlos con agujero.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Dejamos que se doren bien.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Y los vamos sacando, en una fuente con papel absorbente.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Espolvoreamos por encima azúcar.
Buñuelos de calabaza - Receta paso a paso sin gluten
Y con un chocolatito caliente, ya tenemos merienda y desayuno ;)
Por cierto, podéis congelarlos una vez fritos, y sacarlos cuando mas os apetezcan.
"Bon Profit"

5 comentarios:

Gustavo Valencia dijo...

Influencia de Fallas. ¿Has estado en Fallas?

Gemma dijo...

¡¡que bien!! voy a probarla porque con mi receta adaptada...no conseguía lograrlo. ¡Mil gracias!

CocinaConPoco.com dijo...

Hola Gustavo, soy valenciana ;).

asj dijo...

Pero qué bien te han quedado, me llevo para la merienda.

besos

Lourdes Morales dijo...

delicioso!!!