lunes, 30 de marzo de 2015

Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso

Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Esta semana aprovechando que es Pascua, os dejo la receta de la Tarta de Santiago o Tarta de Almendra, seguro que salís con amigos, al campo, de paella, y esta tarta es una muy buena opción para llevarla como postre o merienda, además es sin gluten y sin lactosa.
La receta que he seguido es la de Alfonso de Recetas de Rechupete, un gallego aficionado a la cocina, que publica muchas recetas de su tierra y esta es una de ellas, receta 100 x100 gallega.
Aquí en Noruega, me cuesta mucho encontrar almendra molida, y la que encuentro es muy muy cara, así que lo que hago es triturar yo misma la almendra.

Ingredientes:
- 250 gr de almendra molida
- 5 huevos grandes
- 200 gr de azúcar (la receta de Alfonso pone 250 pero a mi me gusta un poco menos dulce)
- 1 c/c de Canela molida
- Ralladura de cascara de 1/2 limón
- Azúcar Glass (para decorar)
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Aquí el peque echándome una mano con los ingredientes, bueno en realidad echándole mano a las almendras. ;)
Elaboración:
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Triturar las almendras, las trituro en 2 tandas, una que queda mas fina, y otra un pelin mas gruesa, de ese modo notamos la almendra al morder.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
La extendemos sobre un papel de horno, en una placa.
Precalentamos el horno a 120ºC , y metemos la almendra durante 10-12 minutos.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
De este modo la almendra no llegará a tostarse pero si "sudara" y los aromas y aceites de la almendra saldrán.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Mezclamos la almendra , la cascara de limón rallada, el azúcar y la canela en un bol.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Añadimos los huevos batidos .
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Y mezclamos todo bien.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Vertemos sobre un molde de 24 cm, previamente engrasado con mantequilla.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Metemos en el horno a 180ºC unos 40-45 minutos, si veis que se tuesta demasiado, podéis los últimos minutos ponerle un trozo de papel de aluminio por encima.
Sabremos que esta hecha cuando la pincharla, el pincho salga limpio.
La sacamos del horno, y dejamos enfriar antes de desmoldar.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Una vez desmoldada, la ponemos sobre una rejilla.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Colocamos la Cruz de Santiago. Yo la imprimí y la recorte, podéis encontrarla facilmente por la red.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Con la ayuda de un colador, vamos espolvoreando el azúcar glass, tal y como veis en la foto.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Quitamos la cruz con cuidado.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Y ya podemos ver la silueta característica de esta tarta.
Tarta de Santiago - Receta tradicional paso a paso
Ahora con un chocolate calentito o un café, ¿Os apetece un trocito?
"Bon Profit"

3 comentarios:

lacocinadeMaky.blogspot.com dijo...

Que rica y sencilla es esta tarta, me encanta.
Besos y feliz semana

Dunia Santiago dijo...

Mi preferida! Mas aun desde que en la familia empezaron a surgir problemas con el gluten o la lactosa. Es perfecta para estos casos ^.^

Arantxa dijo...

Esta es una de las tartas tradicionales que más me gusta. Un saludo

http://arantxa-misrecetas.blogspot.com.es/