lunes, 26 de enero de 2015

Tartar de salmon con aguacate

Tartar de salmon con aguacate
La receta del tartar de salmón, es una de las que últimamente mas me habéis preguntado, así que como lo prometido es deuda, os dejo una de las formas que a mi gusto es como mejor se aprecia el salmón.
Es muy sencilla, pero como vamos a usar pescado crudo, lo primero que tenemos que hacer, es preguntar en la pescadería, si el pescado ya ha estado congelado previamente, normalmente el salmón no suele estarlo, así que compraremos un buen lomo de salmón, lo desespinamos, le quitamos la piel, y lo congelamos durante 2 días, es muy importante hacer este paso, para evitar el anisakis.

Tartar de salmon con aguacate
Ingredientes: (2 personas)
- 1 Lomo Salmón 250 gr aprox
- 1/2 cebolla tierna pequeña
- 1/4 de cascara de limon rallado
- 1 cucharada Aceite de oliva virgen extra
- 20 gr Alcaparras
- 1 cp wasabi
- Pimienta negra molida
- Sal ahumada
- Salsa de soja
- 1 aguacate
- Huevas de salmón

Elaboración:
Cortamos el salmón en trozos pequeños, de aprox 0.5cm.
Picamos muy fina la cebolla tierna, y las alcaparras.
Mezclamos con el salmón, movemos bien y añadimos la cascara de limón rallada.
Añadimos el aceite, el wasabi, la sal y la pimienta y mezclamos bien.
En un plato con la ayuda de un molde redondo, colocamos las laminas de aguacate, y un poco de zumo de limón.
Sobre el aguacate la mezcla del salmón.
Y para terminar las huevas de salmón, y un poco de sal ahumada.
Para comerlo lo acompañamos con un poco de salsa de soja.

Tartar de salmon con aguacate
"Bon Profit"

3 comentarios:

Ana Martín dijo...

Madre! Que pinta más rica tiene este tartar. Esta diendo... comeme. Un beso

Pilar C. Les receptes que m'agraden dijo...

Me encanta esta receta, esta de aúpa! Vengo a invitarte a un concurso que stoy organizando,sorteo en mi blog un lote de productos Castey valorado en 160€, te animas a participar? me encantaría contar contigo! Tienes toda la información aquí http://lesreceptesquemagraden.blogspot.com.es/2015/01/1-any-del-bloc-i-concurs-1-ano-de-vida.html

Un beso!

Anónimo dijo...

riquisimo! el salmon es un pescado riquísimo y además sano.