martes, 9 de diciembre de 2014

Recetas de Navidad - Costillas de cordero al horno con romero

Recetas de Navidad - Costillas de cordero al horno con romero
Empezamos la semana con una receta clásica de Navidad, no hay mesa en estas fechas en las que no este el cordero.
Esta es una receta muy sencilla, y la acompañamos con  unas patatas vapor a gajos.
El día de Navidad en casa de mi suegra, siempre comemos paletilla, es un clásico, no me puedo imaginar el día de Navidad sin el cordero.
Este año hemos decidido cambiar la paletilla por unas costillas al horno, ahora solo falta saber que gustará mas, jeje.
Recetas de Navidad - Costillas de cordero al horno con romero
Ingredientes: (4 personas)
-1.2 kg de Costillas de Cordero
-1 Diente de ajo
-1 cc de jengibre fresco rallado
-1 cs de aceite de oliva virgen extra
-Romero Fresco
-Tomillo Fresco
-Sal en escamas
Recetas de Navidad - Costillas de cordero al horno con romero
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200ºC.
En un mortero machacamos el diente de ajo.
Añadimos el jengibre rallado.
Cortamos las hierbas frescas, y las ponemos junto con el ajo y el jengibre.
Mezclamos todo bien y añadimos el aceite, no debe quedar liquido.
Ponemos las costillas en una placa de horno con rejilla, y medio vaso de agua, sobre la rejilla ponemos el costillar sin que toque el agua (el agua es solo para hidratar y evitar que la placa se queme).
Ponemos sobre el costillar, la mezcla de las hierbas, y metemos al horno, pinchamos una sonda o termometro, y la tendremos lista cuando marque 65ºC para que quede rosa, 71ºC para un punto medio, o 76ºC para que este muy hecho.
Si no tenéis termómetro os dejo las equivalencias en tiempo (son aprox)
Punto             Temperatura          Tiempo Minutos x kilo
Rosa                        65C                           30
Medio                      71C                           35
Muy hecho              76C                           40

Una vez este hecha, lo cortamos en porciones individuales, yo puse 4 por persona, era un costillar pequeño.
Ponemos la sal en escamas, y listo.
Acompañamos con unas patatas vapor, y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Recetas de Navidad - Costillas de cordero al horno con romero
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"Bon Profit"