viernes, 28 de noviembre de 2014

Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso

Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
La receta que os dejo hoy es una receta muy navideña, para compartir en familia, perfecta para el Dia de Reyes, por ejemplo, la receta  es jamón asado al horno.
Ya me diréis si os gusta, y que os parece, en casa desde luego es un clásico, para los días en familia y las comidas con amigos.
Lo mas curioso del plato es que para comerlo, se acompaña con una salsa de arándanos, una salsa de nata y/o un puré de guisantes.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Como podéis ver en la foto, esta receta se acompaña varias verduras, y nosotros en lugar de poner también patatas, las hemos cambiado por unas manzanas, y le dan un toque muy original, ya sabéis que el cerdo y la manzana combinan muy bien, así el toque ácido de la manzana,  la salsa de arándanos, y la salsa de nata, junto con la carne completan un curioso plato.
Ingredientes para 4-6 personas:
-1 Pieza de pierna o jamón de cerdo para asar de 1.5kg aprx.
- Brocoli
- 2 Zanahorias Grandes
- 2 Cebollas 
- 3-4 Manzanas
- 1 cucharada de mantequilla
- Sal y pimienta
- 500 ml de agua
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Salsa de nata
- 100 ml Caldo del asado (usaremos el jugo del asado)
- 200 ml de nata
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de harina
- Sal y pimienta
Mermelada de arándanos
-250 gramos de arándanos
-150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de ralladura de cascara de naranja
Si sois un poco golosones, podéis usar directamente mermelada de arándanos o frutos rojos, también es una muy buena opción.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Pelamos y lavamos las verduras. Las cebollas las cortamos en unos 6 trozos cada una, tienen que ser grandes.
Precalentamos el horno a 175ºC
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Partimos las zanahorias en varios trozos.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Para preparar la carne quitamos primero la red.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Y en la piel hacemos unos cortes.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Tiene que quedar tal y como veis, cortes profundos pero que no lleguen a cortar del todo.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Agregamos la sal.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
y la pimienta.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Ponemos en una fuente las cebollas , las zanahorias, la carne y el agua.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Tendrá este aspecto antes de meter al horno.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Pinchamos un termómetro y la carne estará lista cuando el termómetro sonda marque los 76ºC, si no tenéis termómetro o sonda en el horno, la carne estará lista en una hora y cuarto aprox.
Para que no se nos queme la parte superior, la tapamos con papel de aluminio y 15 minutos antes de sacarla retiramos el papel, para que se tueste y quede crujiente.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Para la guarnición, lavamos y cortamos el brocoli, y lo cocemos al vapor.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Lavamos y partimos las manzanas, les quitamos el corazón, y en una sarten con mantequilla las salteamos.
Una vez la carne este a 76ºC en su interior, sacamos la carne del horno y preparamos la salsa de nata, y la salsa de arándanos.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Preparación de la salsa de nata:
En un cazo derretimos la mantequilla, y agregamos la harina, y movemos bien, vamos agregando la nata poco a poco sin dejar de batir con ayuda de unas varillas. Agregamos 100 ml del caldo de la cocción de la carne la sal y la pimienta y dejamos cocer sin dejar de mover hasta que espese.
Preparación de la salsa de arándanos:
Vertemos todos los ingredientes en una cazuela, y los llevamos a ebullición durante 12- 15 minutos a fuego medio, dejamos enfriar y ya podemos disfrutar de la salsa de arándanos.
Recetas de Navidad - Jamon asado al horno paso a paso
Ahora solo nos queda servir la carne junto con las verduras y las salsas para acompañar.

No olvides visitar nuestra sección especial de Recetas de Navidad, encontrarás muchas ideas!

"Bon Profit"

5 comentarios:

laurilla fondant dijo...

Jamás he probado esa receta y tiene una pinta estupenda. Además con el paso a paso tan completo creo que me voy a animar a probar. Un beso y suerte en el concurso

CocinaConPoco.com dijo...

Gracias Laurilla! Si te animas ya me contaras como te quedó.

Belen dijo...

Tanto me gusta el jamón como la guanición que le has puesto.
Creo que esto de los comentarios de google hoy esta fallandoesta p

CHARO dijo...

exquisita receta, yo me planteo muy seriamente hacer un jamón al horno para Reyes, pero tengo dudas, quizás tú sabes.... Ese trozo que presentas tú va sin hueso verdad? Es que precisamente ayer vi paletas de cerdo fresco, en el mercadona, pero iban con hueso, de ahí mi duda

CocinaConPoco.com dijo...

Hola Charo, efectivamente no lleva hueso, la parte que yo hago, es un trazo del jamón, como una 1/4 parte, con piel, eso si ;)