miércoles, 19 de febrero de 2014

Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten

La receta que os dejo hoy de croquetas de setas y bacon, son unas de las favoritas en casa, y que cuando vienen amigos a cenar no pueden faltar como aperitivo junto con un poco de allioli, lo diferente que tienen estas croquetas es el rebozado, hemos usado kikos.
Tenia muchas ganas de poner la receta , pero entre unas cosas y otras, se ha ido quedando en el cajón, pues hoy es el día jejej, a mi me gustan mucho con jamón, pero aquí en Noruega es cariiiisiiimoo así que lo sustituyo por bacon y el resultado es espectacular.
Cuando preparo croquetas siempre hago bastantes, las congelo ya rebozadas y solo es sacar dejar que se descongelen y usar cuando nos apetezca.

Ingredientes:
 Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
- 150 gr de bacon.
- 1 Cebolla picada.
- 200 gr de setas.
- 50 gr de mantequilla.
- 3 cucharadas soperas de harina (yo uso harina sin gluten proceli o Schar).
- 500 ml de leche.
- Sal, pimienta, nuez moscada.
- 1 Huevo para el rebozado.
- Kikos

Elaboración:
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
En una sarten ponemos a calentar la mantequilla.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Y freímos la cebolla.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Tiene que quedar pochadita, es decir, blandita sin dorarse.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Agregamos el bacon a dados y dejamos que se dore.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Por ultimo añadimos las setas, lavadas, y cortadas.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Y dejamos que se hagan bien.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Añadimos la harina.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Y removemos.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Seguidamente agregamos la leche y movemos bien.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Dejamos que cueza la bechamel, y removemos para evitar que se pegue. Añadimos la sal , la pimienta y un poco de nuez moscada.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Cuando este espesita y bien cocida, la apartamos en un bol y dejamos que se enfríe bien.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Una vez fría, con la ayuda de 2 cucharas vamos haciendo bolitas.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Aquí podéis ver bien , el tamaño y la forma.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
En un molinillo , trituramos los kikos.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Tener cuidado de que el molinillo este bien limpio para evitar que sepa a café, y que este bien seco para que no se humedezcan los kikos.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Tiene que quedar así de pequeñito el grano del kiko.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Lo ponemos en un plato junto con un poco de harina de maíz tipo PAN (es opcional la harina de maíz).
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Movemos bien y ya tenemos listo el rebozado.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Pasamos las croquetas por huevo batido.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Después por el rebozado de kikos.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
¿Veis lo fino que queda el rebozado?
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
En una sarten con aceite de oliva , las vamos friendo a fuego alto.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Y les vamos dando la vuelta.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Cuando estén doraditas, las vamos sacando.
Croquetas de setas y bacon - Receta paso a paso sin gluten
Y ahora con un poquito de alioli,  a disfrutar de aperitivo.
"Bon Profit"

8 comentarios:

Belen dijo...

A parte del relleno que está buenísimo, me quedo con tu entrada de hoy ya que tengo una amiga celiaca que lleva muchooo si comer croquetas porque dice que no le salen. Le intentaré dar la sorpresa. Además el rebozado me parece muy original y sabroso.
Besinos

Doris mis cosillas dijo...

Muy rica y original esta receta.Buenas noches

Gloria Aleix dijo...

Uffff, mezcla explosivamente deliciosa y si además viene en croqueta no me queda nada más que probarlas! Delicosas! Besos!
Glo de COCINAR CON AMIGOS

goto dijo...

buen dia , me parece tentadora la receta pero soy de argentina y desconozco a que se le llama kiko . podrias orientarme, similar a que es?
gracias

CocinaConPoco.com dijo...

Hola Goto, los kikos es maíz frito, puedes verlo en las fotos de arriba, se conoce también como Spanish Corn

Sand dijo...

Soy fan absoluta de las croquetas, y estas deberían estar en el top 10 de croquetas ricas... Tengo que probarlas sí o sí.

PabloD Gourmet dijo...

Hola Ana!

Pues tal y como te comenté ya tengo mi receta de croquetas pero sólo de bacon [ http://soleado.se/croqueta-eller-croquette-spansk-tapas-drottningen/ ], ya que por aquí en Suecia, cuando he mencionado las croquetas siempre conocen las francesas u las holandesas.

Ha en solig dag! - Que tengas un día brillante!

Pablo - www.SOLEADO.se

Allergychef dijo...

¡Qué rica es esta receta! Me encanta la idea de rebozar las croquetas en kikos :) Delicioso y sin gluten! ñam