lunes, 9 de septiembre de 2013

Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso

Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Haciendo esta receta de como preparar queso en aceite con romero, no puedo evitar acordarme de mi abuelo, le encantaba el queso en aceite, creo que fue él quien me aficiono a tan gran manjar.
Nos trajeron de España, varios quesos, y como la mejor manera de conservarlos es comiéndolos,jejej, disfrutamos muchísimo de varios en una cena con una super tabla de queso, pero pensé que el de oveja curado sería fantástico para hacerlo en aceite.
Y es que muchas veces las cosas mas sencillas son las mejores.
Y como una receta, un plato, un aroma, un color, un sonido nos recuerdan a alguien, jeje , yo recuerdo el olor a pan tostado por la mañana con aceite de oliva, de cuando era pequeña y me quedaba a dormir en casa de mis abuelos, y mi abuelo nos decía venga a desayunar "pan tostaito migaito con café".
O las tostadas de "manteca colorá" que preparaba, y su mejor receta, la especialidad de la casa, sus pinchos morunos, los hacia con unas especias que compraba en Melilla o las hacia traer, y mezclaba de las picantes que le decíamos y de las otras, junto con aceite de oliva virgen extra, cebolla y los dejaba macerar un día, estaban increíbles, lo que daría yo por sentarme una vez mas a la mesa con él  unos pinchitos y un buen vaso de vino a hablar y reirnos como antes, pero bueno...
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Bien pues esta receta va en su honor porque se que le encantaba y porque una vez me explico como hacerlo, y esta es en realidad su receta y no la mía. Y un matiz importante que siempre hacia hincapié es que el aceite tiene que ser Virgen Extra y de muy buena calidad, igual que el queso.
Que como bien decía un trozo de queso en aceite y pan tostado, junto con un chato de vino, lo mejor!
He usado un aceite de los que considero mejores, Castillo de Canena Picual, creo que el toque de la variedad es ideal para el queso, os recomiendo que lo probéis, os va a encantar.
Ingredientes:
- Aceite de Oliva virgen extra
- Queso semi o curado (yo uso curado de oveja pero con una curación media)
- Romero
- Tomillo
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Para prepararlo necesitamos tener un bote limpio de cristal si es hermético mejor, sino podéis usar un bote con rosca.
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Preparamos el queso
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Le  quitamos la corteza
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Y hacemos cortes a lo largo
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
y luego a lo ancho , asi obtendremos el queso en cuadraditos
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
El tamaño debe ser como de un dedo de ancho un poquito mas
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
También podéis ponerlo en tiras anchas, pero es mas cómodo hacerlo en cuadrados.
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Los metemos en el bote
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Ponemos el romero y el tomillo
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Cubrimos con aceite de oliva virgen extra
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
Y ya tenemos listo nuestro queso en aceite, ahora tenemos que esperar, unos 2 meses, y conservar en espacio que no supere los 20ºC.
Queso en aceite con romero - Receta casera paso a paso
"Bon Profit"

11 comentarios:

Lourdes Santos dijo...

¡Yo lo preparo mucho! Nos encanta a todos.

CocinaConPoco.com dijo...

En casa no puede faltar! Bienvenida de regreso de las vacaciones Lourdes

Schan dijo...

Hola, cuanto se puede guardar despues de los 2 meses?

CocinaConPoco.com dijo...
Este comentario ha sido eliminado por el autor.
CocinaConPoco.com dijo...

Schan lo mejor es comsumirlo en el mes siguiente a los 2 de maceración, puedes tenerlo sin problemas un par de meses mas, yo he probado hasta 5 eso si, si lo abres usa cubiertos limpios para sacar el queso nunca los mismos con los que estas comiendo para evitar cruces.
Si pasa mas tiempo no pasa nada peto el queso se curará mas y el sabor será mas fuerte.

Tapas del Mundo Vinos de la Tierra dijo...

Hola , los botes donde envasas los esterilizas?
Gracias
Ricardo

Tapas del Mundo Vinos de la Tierra dijo...

Hola , los botes donde envasas los esterilizas?
Gracias
Ricardo

CocinaConPoco.com dijo...

hola Ricardo, no los esterilizo porque no es una conserva, y. Porque el consumo es rapido, pero puedes esterilizarlos sin problema.
Un saludo

JAVIER QUINTANILLA dijo...

hola buenas noches me gusta la receta y quiero hacerla pero soy de mexico y no entiendo la manera en que llamas al queso

sera que me puedes decir que tipos de queso puedo usar? te agradezco de
antemano javier quintanilla

José Morales dijo...

Queso curado y duro.

José Morales dijo...

Utiliza un queso duro. Acabado de fermentar.
Si usas un queso a medio fermentar, se puede estropear todo.