lunes, 8 de abril de 2013

Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten

Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Tenía muchísimas ganas de dejaros esta receta de Rosegones de almendra sin gluten,  para quienes no tengáis problemas con el gluten solo tenéis que cambiar la cantidad de harina sin gluten por harina de trigo.
En casa nos encantan los rosegones pero con el problema de la alergia al gluten, hacia mucho tiempo que no los preparaba así que esta semana ni corta ni perezosa me tire al ruedo a probar como saldrían con un preparado panificable, muy similar a Schar B que venden aquí en Noruega de la marca Toro, y chicos ha sido todo un éxito, generalmente las masas sin gluten o son mas difíciles de trabajar o cuando se cuecen a veces se quedan arenosas y se deshacen , en este caso no ha sido así y hemos disfrutado el fin de semana de unos rosegones geniales en la merienda con chocolate, acompañando el café ..., es que ya que una se pone pues hace para varios días jeje.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Para los que no seáis valencianos, el rosegón es un dulce muy popular y tradicional en mi tierra, Valencia, creo que no hay casa en la que no falten los rosegones, se llaman así porque rosegar es "roer", el rosegón es un dulce que se elabora con la apariencia de rodajas de pan duro con almendra y azúcar, son ideales con el cafe o con chocolate.
Ingredientes para unos 20 rosegones:  
- 1 Vasito de Moscatel (100 ml).
- Ralladura de  naranja y de limon.
- 100 gr de almendra con piel.
- 100 gr de azúcar.
- 2 Huevos.
- 150 gr  de Harina
- 1 Cucharada de levadura en polvo. (tipo Royal)
 Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
En un bol ponemos el azúcar, la harina y la levadura. Precalentamos el horno a 180ºC
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Agregamos la ralladura de naranja y limón.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Y ahora el huevo y el moscatel, y amasamos bien, con la mano.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Sobre una mesa de trabajo enharinada la terminamos de trabajar.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
 Ponemos las almendras en el centro y amasamos.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Formamos un cilindro largo de unos 5-6 cm de ancho.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Lo pintamos con el otro huevo, y lo metemos al horno, durante 20 minutos a 180ºC.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Una vez pasados los 20 minutos lo sacamos del horno y con cuidado de no quemarnos, tenemos que cortarlo en rodajas, tiene que estar caliente porque si esta frio será imposible cortarlo sin romperlo, el truco para que las almendras no rompan los rosegones es cortarlo con un cuchillo que no sea de sierra y pegando un golpe seco para cortar las almendras limpiamente.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Una vez cortado volvemos a meterlos al horno y doramos durante unos 5-7 minutos por cada lado.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Los dejamos enfriar sobre una rejilla.
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
Y listos para comer, ummm que ricos con el chocolate, os animáis a hacerlos?
Rosegones de almendra - Receta paso a paso - Sin Gluten
"Bon Profit"

16 comentarios:

Salvador Herranz dijo...

Qué ricos, no había oído nunca hablar de estos rosegones, aunque conocía los carquinyols catalanes, tan parecidos. Y el proceso paso a paso está perfectamente explicado con unas espléndidas fotos... Un cordial saludo.

asj dijo...

Hace un montón que me apetece hacerlos y los tuyos te han quedado fantásticos, muy buenos eh

besos

Lourdes Santos dijo...

¡No los conocía! Me ha encantado conocerlo. Besotes.

Lourdes Santos dijo...

¡No los conocía! Me ha encantado conocerlo. Besotes.

El pater Karras dijo...

Que ricos y no parecen difíciles de hacer,gracias por la receta!!!

CocinaConPoco.com dijo...

Muchas gracias @Salvador, @asj te animo a que los pruebes y me cuentas es muy sencillo, @pikerita pues ahora que te los he presentado no te los puedes perder, @paterkarras muchisimas gracias!!!!

CHEZ SILVIA dijo...

Es verdad son igual a los carquinyolis!!! Pintan muy bien! Bss

CHEZ SILVIA dijo...

Es verdad son igual a los carquinyolis!!! Pintan muy bien! Bss

Anónimo dijo...


PUES, LO HICE ... Y A LA MASA LE FALTABA MUCHO HARINA SIN GLUTEN...LO HAS OLVIDADO O QUE?

CocinaConPoco dijo...

En primer lugar anonimo, esas no son formas, como bien sabras las harinas sin gluten varian mucho si usas una panificable como es mi caso, una preparada para dulce, para pasta..., las mezclas si llevan mas o menos cantidad de harina de arroz, maiz etc..., por lo que si necesitas mas pues se añade y listo. Como puedes leer no he olvidado la harina, dime que harina usaste y te puedo ayudar, yo uso panificable de masa blanca marca Toro muy similar a Schar, ayer mismo hice la receta y salio bien, depende tambien la textura del alcohol que uses yo uso moscatel, cual usas tu?. espero te sirva de ayuda la explicacion

Jose Diaz Toledo dijo...

Receta malisima... necesitas el triple de harina que ahi pone. No un poco sino bastante. Pura decepcion

CocinaConPoco.com dijo...

Jose la receta esta hecha con harina sin gluten, vuelvo a repetir como ya he dicho en el post, que la marca y composicion de la harina influye en la receta, puedes ver en el paso a paso como con la cantidad que pongo queda bien, me quieres decir que has puesto 450 gr de harina ???, un huevo y 100 ml de moscatel, y no has necesitado mas liquido, me da la sensacion, de que no seguiste bien los pasos, o usaste una harina panificable diferente a las que aconsejo en esta receta.

Paloma Ayensa dijo...

Pues a mi me parece una receta muy clara, sencilla, y muy rica, que se agradece que alguien se preocupe por aquellos que no pueden tomar gluten y cocinaconpoco ya tienes un nuevo seguidor, es una tonteria si alguien hace una receta y se dedica a estropear el trabajo y esfuerzo de otros, gracias por tus posts!

CocinaConPoco.com dijo...

Muchas gracias Paloma, en casa no podemos tomar gluten por un tema de alergia asi que las recetas estan mas que probadas y reprobadas jejeje
Bienvenida al blog

naturvera dijo...

Hace mucho q no los hago y los voy a hacer esta misma tarde😍

Anónimo dijo...

Son buenísimos, pero en ni tierra, Cataluña se le llaman "carquinyolis"