lunes, 7 de enero de 2013

Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten


Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Para empezar el año una receta muy de la tierra Fideua, quería hacer una receta fácil, rápida y de esas que nos pueden solucionar la semana si sobra con un par de tuppers.
Pero antes de ponerme con la receta quería felicitaros el año nuevo, si ya lo se, voy con unos días de retraso, pero dicen que mas vale tarde que nunca no?.
Quizá os estéis preguntando porque llevaba una temporada que no publicaba muchas recetas, pues bien una de las razones era porque estaba preparando el viaje sorpresa a España de estas navidades, y fue sorpresa en muchos sentidos, uno porque nadie sabia que íbamos, así que imaginaros la cara cuando nos vieron entrar por la puerta el día 21, parecíamos el anuncio del Almendro jejjee,
y otra razón por la que fue una sorpresa el viaje a España, y por lo que no podía publicar muchas recetas, es que estoy embarazada ( y tampoco lo sabia nadie hasta que llegamos), bueno ya voy por la semana 21 así que ya hemos pasado el ecuador del embarazo, y la verdad para que os voy a mentir los primeros  meses no los he pasado muy bien, era pensar en entrar a la cocina, cocinar o comer y encontrarme fatal, por suerte eso ya ha pasado, así que no os penséis que os vais a librar de mi tan fácilmente, solo espero que lo que me quede hasta mayo lo pase un poco mejor.
Ahora ya a lo que toca a la receta que me pongo a contaros cosas y no acabo ;)
Por cierto la receta la he hecho con unos fideos , en realidad Coquilletes, que encontré en una herboristeria sin gluten quedan genial para la fideua!!

Ingredientes 4 personas:
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten 
- 1 Litro de caldo de pescado
- 8-10 Mejillones
- 8 Gambones
- 1 Sepia mediana
- 3 Calamares medianos
- 1 Rodaja mediana de mero
- 4 Patas de cangrejo
- 100 gr de Almejas
- Colorante o azafrán
- Pimentón dulce
- 300 gr de Fideos gruesos
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
- 1 Cebolla Mediana
- 1 Diente de ajo
- 1/2 pimiento rojo
- 4 cucharadas soperas de Tomate triturado
- 1 Chorro de Aceite de Oliva Virgen Extra

Elaboración:
Lo primero que haremos es lavar bien el pescado y limpiarlo.
Una vez limpio lo trocearemos y lo reservamos en un plato como vemos en la primera fotografía. 
La cebolla, el pimiento, y el ajo también lo lavamos y cortamos en trozos pequeños.
Para el caldo de pescado os recomiendo que uséis uno casero si tenéis, yo siempre que hago caldo de pescado o de pollo, congelo un par de tuppers, si no tenéis, podéis comprar morralla, y/o unas cabezas y hacer un fumet.
 Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Calentamos en una paella un chorro de aceite de oliva virgen extra, y rehogamos la cebolla junto con el pimiento.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Cuando este bien rehogado y comience a dorarse, añadimos la sepia, los calamares, las gambas, y el mero, reservaremos los mejillones y las almejas.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten

Movemos bien y vamos dejando que se dore a fuego medio
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Cuando este bien rehogado, añadimos las patas de cangrejo.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Hacemos un hueco en el centro, doramos el ajo y ponemos una cucharada de pimentón dulce, y rápidamente ponemos el tomate triturado y movemos bien.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Ahora viene el truco que hace que la fideua quede suelta, y es agregar los fideos y rehogar bien con la mezcla y con el aceite.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Vertemos el caldo de pescado y subimos el fuego.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Ahhh antes de que se me olvide estos son los fideos que use sin gluten, podéis usar de los normales si no tenéis problemas con el gluten
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Dejamos hervir unos 5 minutos a fuego fuerte.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Ponemos los mejillones y las almejas, para que se abran bien, y dejamos cocer hasta que los fideos queden blanditos el tiempo total de cocción son unos 15 minutos, pero dependerá de los fideos que uséis.
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Aquí ya podemos ver como quedará ummm que bueno!
Fideua - Receta paso a paso - Sin Gluten
Y ya tenemos nuestro plato de fideua, ahora para acompañarlo un buen vino blanco o un cava fresquito y una cucharadita de allioli.
"Bon Profit"

9 comentarios:

helena del valle dijo...

Enhorabuena por ese embarazo, ya que has pasado las primeras semanas ahora será ya todo mucho más fácil, la fideua te ha salido genial y esa pasta no la conocía ...vere si la veo aunque yo soy más de fideo fino para este plato, je, je. Muchos besitos!!

CocinaConPoco dijo...

Gracias Helena! fideo fino solo he encontrado sin gluten el de arroz de la marca gallo, pero creo que también hay de maíz.

Stefania Cucina dijo...

He tratado de hacerla en mi blog italiano! :-) mmm Muy rica. Pero aquella tuya es mejor. ehhehe :-)

Cocinando entre cacharros dijo...

Hola guapa, ¡¡ enhorabuena por ese embarazo !! espero que los siguientes meses los lleves un poquito mejor.
Tengo que decir, que me encanta la fideuá, y esta tiene una pinta divina.
Besos.

CocinaConPoco dijo...

Gracias chicas!!!

Loladealmeria dijo...

Una fideua de lujo, y encima sin problemas todo el mundo puede comer. enhorabuena por la nueva vida que esta en camino. A cuidarse.
bsss desde Almeria

Oliver dijo...

Te felicito por tu blog, esta receta del fideua se ve genial y tiene una presentación estupenda.
Un saludo y que tengas mucho éxito en todo.
Oliver

Espe Saavedra dijo...

de lujo se ve!!

Marisa dijo...

Me gusta esa fideuá que has hecho,yo tambien la haré. Enhorabuena...!!! Que todo vaya bien. Besos...