lunes, 17 de diciembre de 2012

Receta especial de Navidad - Roscon de Reyes Sin Gluten

Receta Roscon de Reyes Sin Gluten
Ya se que aun queda un poco para reyes pero ya tenemos que ir pensando en el roscón, y este año que he dado con la masa tenia que ponerlo pronto, para que probéis a hacerlo.
Aquí en Noruega es complicado encontrar fruta escarchada así que lo ha preparado con azúcar granulada y piñones, que esta buenísimo, lo de las almendras laminadas también es complicado de encontrar.

¿Sabéis la historia del roscón? Es muy curiosa
El origen del Roscón parece estar en las Saturnales romanas, las fiestas dedicadas a Saturno, eran fiestas en las que se celebraban la paz, la prosperidad y la mejoría del tiempo que empezaban con el solsticio de invierno, en un principio eran fiestas para adultos, en estas fiestas aparece el antecedente del Roscón, se escondía un haba en algún lugar de la casa, habitación hasta en la miga del pan, y quien lo encontraba recibía su premio, este estaba destinado únicamente a los esclavos y durante las saturnales gozaba de libertad.
Ya en el S.III se transformaron en una fiesta infantil, en las que el niño era el protagonista, y a aquel al que le tocaba el haba era Rey por un día y era llamado niño Rey.

Esta tradición se extendió a lo largo del tiempo por toda Europa, enraizándose sobre todo en Francia, donde el niño Rey era objeto de grandes atenciones, regalos, llegando incluso a vestirle de gala y se le obsequiaba con un pastel "Le Gateau du Roi".

La costumbre nos llegó a España de la mano del Rey Felipe V y adquirió la forma de roscón, siendo enseguida bautizado como "Roscón de Reyes".

Este año el roscón lo he preparado con la masa de la coca de San Juan que queda esponjoso, jugoso y tierno durante un par de días.
Podéis ver el paso a paso en Coca de San Juan
Receta Roscon de Reyes Sin Gluten
Ingredientes:
Masa Madre:
35 gr de Levadura prensada
50 gr de Trigo Sacarreno
50 gr de Harina Pan Schar
1 cucharadita de azúcar
150 gr de Leche tibia

Masa:
225 gr de Harina Proceli
75 gr de Azúcar
25 gr de Mantequilla
25 gr de Aceite
2 huevos
50 gr de Leche tibia
5 gr de Levadura prensada
1 Ralladura de Limón

Relleno y superficie:
30 gr de Piñones
1 Huevo
330 ml de Nata para Montar
2 Cucharadas de Azúcar
Receta Roscon de Reyes Sin Gluten
Elaboración:
Lo primero que debemos preparar es la masa madre.
Calentamos un poco la leche , debe quedar tibia a unos 30 grados, la ponemos en un bol y añadimos una cucharadita de azúcar, y desmenuzamos la levadura, movemos bien y dejamos un par de minutos hasta que la levadura actué (es muy importante añadir un poco de azúcar para que la levadura actué bien).
Una vez la levadura empiece a levar, añadimos el resto de ingredientes, moviendo bien con unas varillas, y dejamos unos 30 minutos que la masa madre duplique su tamaño, en un lugar caliente y seco, que no supere los 30-35ºC.
Una vez tengamos la masa madre preparada, ponemos en un bol los ingredientes de la masa, la mantequilla la añadiremos derretida y mezclamos bien junto con la masa madre.
Quedara una masa homogénea que podremos trabajar sin problemas con las manos.
La ponemos en una mesa con harina espolvoreada.
Y con la ayuda de un rodillo la extendemos hasta obtener la forma deseada, os recomiendo que la pongáis en un molde con agujero central, si la ponemos sin molde, tendera a subir pero ha hacerse muy ancha, dejamos que suba en un lugar templado durante unas 2 horas.
Luego con la ayuda de un pincel, pintamos con huevo batido la coca, espolvoreamos azúcar y los piñones.
Precalentamos el horno a 180ºC.
La metemos en el horno a 180ºC durante unos 35 - 40 minutos, dependerá de como de tostada os guste en casa nos gusta mucho que quede crujiente la capa de arriba, por el azúcar y el huevo.
Receta Roscon de Reyes Sin Gluten
Una vez se enfría la coca la partimos por la mitad, la rellenamos con la nata, que previamente hemos montado con el azúcar. Y ponemos el haba y la figurita y a disfrutar!!!!
Acordaros de poner los zapatos en la ventana, y ponerles agua a los camellos, pan, y una copita a los reyes....

"Bon Profit"

6 comentarios:

Pikerita dijo...

¡¡En el fondo no estás tan lejos y nos une la telepatía!!..jaja.. Genial. Voy a leerme mas detenidamente que he entrado directa a comentarte.
Besotes.

ANRAFERA dijo...

Excelente entrada -historia/receta- y tomo cuenta de ella. Gracias.
Saludos.
Ramón

Mariela Parma dijo...

muy bueno tu blog!!!!! felicitaciones!!!!

Cocina Casera dijo...

Hola!

Antes de nada felicidades por tu blog, me ha encantado y ya tienes una nueva seguidora.
He comprobado que tu blog cumple con los requisitos del CÓDIGO DE COCINA HONRADA.

Es una distinción que en resumen indica que tus recetas son originales y honestas, nada de copias de otros blogs ni publicidad engañosa.

AQUI PUEDES VER EL LISTADO DE BLGOS QUE YA LO TIENEN:


http://www.cocina-casera.com/2011/12/codigo-de-cocina-honrada-para-blogs.html


Si estas interesada, no olvides hacerme saber que los has insertado escribiendome a
info@cocina-casera.com con el nombre y dirección de tu blog para UNIRTE AL LISTADO.

Gracias por hacer una cocina honesta y original.

Saludos de Cocina Casera

Rosana dijo...

Hola
Estoy intentando hacer tu receta pero creo que faltan detalles. Supongo que el trigo sarraceno será en harina, ¿no? Todas las marcas que he encontrado advierten de que contiene gluten, ¿cuál usas tú?

CocinaConPoco.com dijo...

Rosana es en harina, gluten no tiene el trigo sarraceno, hay marcas que advierten que puedecontener trazas peromeso porque hay cruces y se contamina, yo lo comprom en una herboristeria y es libre de gluten la marca nomla recuerdo lo compro aqui en Noruega, pero en España encontraba sin problemas en Herboristeria Navarro