miércoles, 1 de febrero de 2012

Sardinas Marinadas en Citricos y Salsa Romescu de Nueces - Premio Mejor Receta Nueces de California 2012

Sardinas Marinadas con Salsa Romesco de Nueces de California
Pero que ilusión me ha hecho saber que era la ganadora del concurso de Nueces de California y la Fundación Española del corazón.


Me presente porque ya sabéis que me encantan los retos, pero viendo el nivel de años anteriores y la calidad del jurado no me imaginaba que mi receta fuera a ser la seleccionada. Los frutos secos son una de las bases de la dieta mediterránea junto con el pescado azul , el aceite de oliva, la fruta etc.. Así que decidí que esa sería la base fundamental de mi receta para el concurso.

Sardinas Marinadas con Salsa Romesco de Nueces de California
Las sardinas marinadas en cítricos ya os las presente hace unos meses, y ahora las he mejorado añadiéndoles, además, una salsa Romescu de Nueces de California. Es una mezcla fascinante. Quisiera agradecer a los bloggers, cocineros  y al Doctor Leandro Plaza por haber elegido mi receta.
Sardinas Marinadas con Salsa Romesco de Nueces de California

Os dejo la receta !!!

Para la salsa romescu de Nueces de California

100 g de Nueces de California
4 ñoras
1 rebanada de pan frito
6 ajos
1 tomate
Aceite de Oliva Virgen Extra

Para las sardinas marinadas en cítricos
Zumo de 1 Naranja
Zumo de 1 lima
Zumo de 1 Limón
1 mandarina
1 Guindilla fresca
1 ajo
Cilantro
½ Kilo de sardinas
Aceite de Oliva Virgen Extra


Elaboración

Para las sardinas marinadas en cítricos
1. Para preparar las sardinas lo primero que tenemos que hacer es desescamarlas. Para ello lo mejor es ponerlas en agua, y las vamos cogiendo una a una, y pasamos un cuchillo desde la cola hasta la cabeza con cuidado de no romperlas, de este modo saltan las escamas muy bien. Una vez desescamadas les quitamos la cabeza, las tripas y las espinas. Las dejamos en filetes y las enjuagamos bien.

2. Cuando ya estén limpias las ponemos en un plato hondo, ponemos sobre ellas la guindilla troceada y el ajo troceado, con un poco de cilantro. Cubrimos con los zumos.

3. Dejamos en la nevera marinar durante 8 horas. Pasado este tiempo escurrimos las sardinas y las cubrimos con aceite de oliva virgen extra.

Para la salsa romesco de Nueces de California
4. Ponemos en remojo las ñoras en agua templada hasta que queden hidratadas.
Mientras, asamos el tomate y 5 de los 6 ajos. Una vez asados, pelamos el tomate y los ajos. Colocamos en un vaso batidor la rebanada de pan frita, junto con 2 cucharadas de vinagre, los 100 g. de nueces peladas y trituramos.
Una vez triturado añadimos el tomate, los ajos asados, el ajo crudo y aceite de oliva virgen extra y la carne de las ñoras. Trituramos de nuevo y reservamos la salsa en la nevera.
Para servir colocaremos un lecho de nueces peladas y sobre estas, las sardinas marinadas, con gajos de
mandarina. En un lateral del plato un poco de salsa Romescu y para finalizar añadimos unas tiras de naranja y lima y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Y listo! que os parece? Os apetece una tapa?
Sardinas Marinadas con Salsa Romesco de Nueces de California
"Bon Profit"

24 comentarios:

The Spanish Food dijo...

Muchas felicidades!!

Preciosas fotos, y estupenda receta, saludable, sabrosa y muy mediterranea.

Un besote!

Mar dijo...

Qué buena pinta tienen estar sardinitas...y con la salsa... espectacular.
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

Debora de lucas dijo...

MUY RICAS SEGUROOO

Chez Silvia dijo...

Felicidades!!!Ayer noche sali y cené unas de muy parecidas con fresas, pero...sin nueces:)) besotes

Lila blogger dijo...

Muchas felicidades!!
Yo formaba parte del jurado y tengo que decirte que el nivel era mucho, pero que tu receta tenia muchos factores muy importantes y uno de ellos es la creatividad, así que eres la digna merecedora de ese premio.
Disfrútalo mucho

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Felicidades Ana, en cuanto vi la receta me encantó su originalidad.
Disfruta del premio.
Besos.

Joaquina dijo...

Muchas felicidades Ana, he tenido el placer de formar parte del jurado de este estupendo concurso y te felicito sinceramente!!!!! Una receta muy conseguida. Enhorabuena!!!! Besos.

CocinaConPoco.com dijo...

Muchisimas gracias!!!! Joaquina y Lila gracias por elegirla, si venis por VAlencia os invito a una tapa de sardinas con romesco de nueces :) Un besote!

María Alonso dijo...

Felicidades guapa, más que merecido. También forme parte del jurado y aparte de original, la mezcla del pescado azul con sus Omega 3 y las nueces es de lo más sano.
Un millón de besos

CocinaConPoco.com dijo...

Hola Maria!!! Muchisimas gracias!!! Tengo unas ganas de disfrutar el premio que pa que!!!

mahora dijo...

Tienen que estar buenisimas y facilitas un saludo

margot dijo...

Felicidades!!!
Un receta deliciosa, y una foto muy bonita.

Lola Nolilolilo dijo...

Felicidades!!!!!!!!! Me ha encantado tu receta.....espectacular...un besote!!!!!

CocinaConPoco.com dijo...

MArgot, Lola, Mahora, muchas gracias!!!

starbase dijo...

Aquí otro miembro del jurado que se pasa a felicitarte.
Sin desmerecer a nadie pero tu receta estaba varios pasos más allá de las demás, siempre en mi humilde opinión.

Felicidades y un saludo!

CocinaConPoco.com dijo...

Strabase aunque parezca mentira me has puesto colorada jajajaj Muchas gracias!!!!!

Ralu. De camino a mi cocina dijo...

Me parece una receta muy fresca y original no solo por los cítricos sino por el romescu de nueces ahh y la presentación magnifica. Enhorabuena por el premio bien merecido. Bezitos.

Toñi (picapusa) dijo...

Muchisimas felicidades, disfruta de tu bien merecido premio !!

Silvia dijo...

Enhorabuena de corazón Ana. Te lo mereces, esto y más.
Recetón de los buenos y ricos el que nos traes hoy.

Besos.

CocinaConPoco.com dijo...

Silvia Muchisimas gracias!!!!

Miquel dijo...

muchas felicidades es un gran receta y muy sana por todo lo que lleva
beso

marisa dijo...

Enhorabuena Ana ¡¡¡una receta deliciosa.besicos

Comedieta dijo...

¡Con retraso pero...FELICIDADES!. Es una preparación sana, sabrosa y apetitosa. ¡Estoy deseando hacerla!.
Cecilia (lia Coce)
http://www.comedieta.wordpress.com

Veda dijo...

Enhorabuena! He formado parte del jurado de este concurso. Es una receta excelente. Mis felicitaciones. Besos.