paella o arroz de setas y foie receta paso a paso - plato terminado detalle

Paella de setas y foie paso a paso – videoreceta

Tenía la receta de la paella o arroz de setas y foie pendiente, la hemos preparado paso a paso y vídeo receta. Es un arroz que queda meloso y con sabor impresionante. Esta receta estaba en el cajón desde diciembre y entre unas cosas y otras se me había olvidado publicarla, ¡que cabeza!.

Aquí en Valencia es muy común encontrar pato en el supermercado. De hecho el pato es la base de muchos platos tradicionales en la zona del Parque natural de la Albufera, que es donde vivimos. El pato (ánade real o azulón o Anas platyrhynchos), también es una de las presas mas habituales de caza menor en la zona.

Paella de setas y foie paso a paso – videoreceta

5 de 2 votos
Plato: Arroz y PastaCocina: tradicional, valencianaDificultad: media
Raciones

4

raciones
Preparación

40

minutos
Cocinado

20

minutos
Calorías

360

kcal
Tpo. total

1

hora 

El arroz de setas y foie queda meloso y con sabor impresionante.

Si resulta complicado encontrar carne de pato, podéis sustituirla por pollo, aunque el sabor y la textura es diferente. Usar pavo que es otra opción.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

  • 300 g 300 de setas.

  • 300 g 300 de arroz.

  • 250 g 250 de carne de pato.

  • 200 g 200 de foie.

  • 1 l 1 de caldo de pollo.

  • 1 1 cebolla.

  • Pimentón.

  • Azafrán.

  • Tomate triturado.

Elaboración

  • Preparamos los ingredientes.
  • Calentamos el aceite en una paella, hasta que este lo suficientemente caliente para ferir, y doramos la carne de pato
  • Incorporamos la cebolla finamente picada.
  • Incorporamos las setas, ya lavadas y cortadas, y rehogamos.
  • Añadimos el arroz y mezclamos todo.
  • Añadimos el azafrán y lo doramos.
  • Por ultimo, incorporamos el pimentón y el tomate, y mezclamos todo bien.
  • Vertemos el caldo de pollo, y dejamos hervir durante 10 minutos.
  • Mientras tanto, precalentamos el horno a 180 °C.
  • Mientras el arroz hierve, añadimos los taquitos de foie, y dejamos hervir durante 1 minuto mas.
  • Una vez el horno este caliente, metemos la paella durante 10 minutos.
  • Ya tenemos listo nuestro arroz o paella de setas y foie.

Video

Notas

  • Alternativamente al azafrán, podéis utilizar colorante alimentario, pero el resultado no tendrá el mismo sabor.

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“Bon Profit”

13 Comments

  1. que rica la paella…mi padre dice: paella no!!! pa nosotrossssssss

  2. Me encanta este tipo de paellas solo que con foie nunca la probé ..en mi casa son muy reticentes al foie ..pero lo intentaré bssMARIMI

  3. Arroz con foie, pues la verdad que es bastante novedoso. Sabia que Soria era la zona de patos y foie de españa pero no tenia idea que tambien se consumia en valencia. Pd. Las paellas con pavo qudan tambien muy buenas

  4. esto es lo mas (oye,sabes q tienes lo de las palabritas?es q ahora las han complicado aun mas y es un rollo)

  5. pues si que tiene que estar buena es que la paella aqui en nuestra tierra de cualquier modo sale buena y con foi habra que probarlo por que patos mi marido tiene caseros y la paella con pato en la zona de Sueca es tipica

  6. Me ha encantado la receta. Tomo nota.
    Bss
    La cocina de Mar
    http://la-cocina-de-mar.blogspot.com

  7. Que buena, esta la hago fijo, aunque no se si me quedará así de bien.
    Besos

  8. Pedazo de plato, yo me comía un par de ellos. Como te dice Espe, las palabras de verificación que tienes es una lata y como te equivoques en ponerlas, cosa que es muy a menudo porque ahora son dos palabras y una de ella con imagen super rara, ya no te deja comentar a no ser que salgas y entres de nuevo y así, sinceramente, terminamos por no comentar por la desesperación.

  9. una delicia,madre mía,deseo probarla por que pinta deliciosamente.ç
    Un beso y feliz semana.

  10. Debe de estar deliciosa¡¡
    La guardaré en favoritos… quién sabe si este fin de semana cae..
    Bss¡¡

  11. Espero qué el vídeo guste, porque ha dado un trabajo de mil demonios!!!!

  12. Y por petición popular, hemos eliminado el "capcha" para comentar, no mas caracteres extraños, nunca mais!! Solo escribir y publicar, mas fácil imposible.

  13. www.revelandomisfuentes.com

    Me ha encantado la receta (setas y foie están entre mis alimentos favoritos). Así es que la combinación de ambos, ya es ….lo más…
    Me gusta, la manera de explicar la receta. Las fotos son geniales.
    El vídeo, muy original!!
    Un saludo cordial,
    Esther Fuentes

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