lunes, 26 de diciembre de 2011

Receta especial de Navidad - Como hacer langostinos cocidos en casa

Como hacer langostino cocido en casa - CocinaConPoco.com
Cuando se acercan estos días, nos encanta ir al Mercado Central de Valencia y paseando entre los puestos de pescado, no nos pudimos resistir a comprar unos langostinos de Vinaroz, y hacer un post para nuestra sección de Recetas Especiales para Navidad, sobre como cocer y preparar los langostinos. En la foto podéis observar el color distintivo de las colas del langostino de Vinaroz.
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Los langostinos de Vinaroz son autoctonos de la zona de Castellon, "es necesario destacar que la calidad y textura del langostino de Vinaròs es diferente respecto a otras capturas de la costa mediterránea, a causa de las aguas de baja salinidad del litoral y un clima suave y atemperado durante todo el año. Combinación que da lugar a una elevadísima CALIDAD.

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De aspecto, es un langostino increíble, tanto por la elegancia y sutileza de su sabor exquisito, como por su carnosidad. Un producto incomparable y único con una producción limitada y localizada en el litoral mediterráneo de aguas transparentes que va desde el Delta del Ebro hasta Peñíscola.

El langostino de Vinaròs presenta un tamaño que puede llegar hasta los 20 centímetros en los ejemplares grandes, y con un grosor muy considerable. Su color fluctúa entre los rosáceos y marrones, con una serie de bandas transversales en su abdomen y la característica bandera republicana en su cola. Tonos que se ven matizados por el brillo de su frescura, que le proporciona reflejos de color naranja vivo.
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Físicamente tiene unas características distintivas, la carnosidad y fuerza de su cuerpo. En cuanto a su sabor, puede afirmarse que se trata de uno de los langostinos más sabrosos de la Península. La delicadeza de su sabor se debe a la riqueza de alimentos de las aguas de esta costa, enriquecidos por los depósitos del río Ebro, que confieren a sus carnes unas características organolépticas especiales." D.O Langostino de Vinaroz.

Como hacer langostino cocido en casa - CocinaConPoco.com
Para preparar langostinos cocidos, preparamos una olla con agua, una cucharadita de sal y la ponemos a hervir.

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Cuando rompe a hervir echamos los langostinos, y esperamos 4-5 minutos dependiendo del tamaño de los langostinos, mientras cuecen preparamos un bol con agua y hielo.

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Pasados los 4-5 minutos sacamos los langostinos y los pasamos al bol con agua y hielo, de esta forma se enfría mas rápido y la cocción se corta, la carne adquiere una textura mas tersa, y tiene mas brillo.

Como hacer langostino cocido en casa - CocinaConPoco.com
En la siguiente fotografía, podéis ver la diferencia de color y tamaño del langostino de Vinaroz y un langostino comprado a peso en una gran superficie.

Como hacer langostino cocido en casa - CocinaConPoco.com


"Bon Profit"

5 comentarios:

sofiaaurora dijo...

Desde luego los langostinos cocidos en casa salen de lujo, aprovecho para desearte unas felices fiestas, besos

mar gonzalez dijo...

me han salido de lujo con esta receta en casa ,un saludo desde cadiz

marco dijo...

Resido en Galicia y preparo unos langostinos del Atlantico riquisimos cocidos en agua con sal marina y laurel, durante tres minutos. El truco es el punto de coccion y la rama de laurel que cuece al mismo tiempo. Pasar una vez cocidos debajo del grifo de agua fria, escurrir bien y servir frios.

marco dijo...

Resido en Galicia y preparo unos langostinos del Atlantico riquisimos cocidos en agua con sal marina y laurel, durante tres minutos. El truco es el punto de coccion y la rama de laurel que cuece al mismo tiempo. Pasar una vez cocidos debajo del grifo de agua fria, escurrir bien y servir frios.

marco dijo...

Resido en Galicia y preparo unos langostinos del Atlantico riquisimos cocidos en agua con sal marina y laurel, durante tres minutos. El truco es el punto de coccion y la rama de laurel que cuece al mismo tiempo. Pasar una vez cocidos debajo del grifo de agua fria, escurrir bien y servir frios.