Croquetas de sepia en su tinta

Cocina unas croquetas de sepia en su tinta con esta receta paso a paso con fotos. Una tapa con un sabor increíble, perfecta como aperitivo.

Acabamos de inaugurar una sección de recetas especiales para Navidad. Durante el mes de noviembre y diciembre iré poniendo recetas especiales para Navidad. Así tenéis tiempo de ir probándolas antes y teniendo ideas.

Esta receta de croquetas de sepia, es ideal como aperitivo en cenas, como por ejemplo Nochebuena, Nochevieja – Fin de Año. Receta fácil, vistosa y que podéis dejar medio preparada un par de días antes y dar el toque final en la freidora poco antes de consumirlas.

Para estas croquetas de sepia en su tinta, he usado harina sin gluten. También se pueden hacer con Maizena, o con harina de trigo para aquellos que no tengáis problemas con el gluten. Las hemos presentado a modo de chupa-chups. Con un poco de nuestro famoso allioli, están de vicio.

Si os gustan las croquetas, en el blog tenemos publicadas más de 10 recetas de croquetas. Pulsa aquí para ver las mejores recetas de croquetas caseras.

Elaboradas con sepia, choco, o calamar

Si no disponéis de sepia o choco, podéis elaborar estas croquetas con calamar.

Una confusión común es pensar que la sepia y el choco con productos diferentes, cuando en realidad, no lo son. La sepia y el choco hacen referencia a la misma especie (Sepia Officinalis), pero dependiendo de su tamaño y área geográfica, esta recibe distintos nombres.

Si el animal es de pequeñas disensiones, se suele llamar choco, especialmente en el sur de España, mientras que si es de mayor tamaño, recibe el nombre de sepia, como por ejemplo en la zona de Levante.

Cómo hacer croquetas de sepia con su tinta, paso a paso

Croquetas de sepia en su tinta

4.8 de 5 votos

Plato: Navidad, Pescados y Mariscos, Tapas y EntrantesCocina: caseraDificultad: fácil

Raciones

4

raciones

Preparación

30

minutos

Cocinado

15

minutos

Calorías

250

kcal

Tpo. total

45

minutos

Para la elaboración de estas croquetas de sepia, y obtener el color negro tan característico, necesitareis añadir tinta de calamar o sepia. Habitualmente la puedes encontrar en tu supermercado, en la sección de congelados.

Modo cocina

Mantiene la pantalla encendida mientras cocinas

Ingredientes

• 1 sepia mediana.

• 1 cebolla mediana.

• 330 ml de leche.

• 2 cs de harina.

• 2 sobres de tinta de calamar.

• 1 huevo.

• Pan rallado.

• Sal y pimienta.

Elaboración

• En una cazuela ponemos un chorro de aceite de oliva virgen extra, en este caso hemos usado uno de la variedad Farga, que aportar recuerdos a almendra y frutos secos, de la DO Comunitat Valenciana, y contrasta muy bien con esta receta.
• Pelamos y cortamos la cebolla muy finita, y la ponemos a dorar en la cazuela.
• Mientras la cebolla se va haciendo, limpiamos y cortamos la sepia en trocitos pequeños.
• Cuando la cebolla empiece a tomar color añadimos la sepia y bajamos un poco el fuego para que la sepia se cocine bien.
• Salpimentamos y añadimos la harina, removiéndolo todo muy bien.
• Ponemos en un vaso un poco de leche y disolvemos la tinta.
• Incorporamos a la cazuela la leche del vaso y removemos bien, seguidamente ponemos el resto de la leche.
• Movemos y dejamos que cueza durante un par de minutos hasta que espese un poco.
• Apartamos la cazuela del fuego y pasamos todo por la batidora. En casa no nos molesta encontrar pequeños trocitos en las croquetas en este caso de sepia, si queréis que queden muy finas, pasarlo también por un chino.
• Volvemos a ponerlo al fuego para que termine de cocerse la masa, si queda un poco espesa o muy liquida rectificaremos de harina y / o leche.
• Cuando esté cocida la pasamos a un plato o fuente y dejamos que se enfríe. Lo mejor es dejarlo de un día para otro así es mas fácil hacer las bolitas.
• Una vez fría la masa, hacemos pequeñas bolas y las rebozamos.
• Y pasamos por huevo batido y pan rallado.

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• Las freímos en aceite de oliva y apartamos en un plato.
• Para servir las ponemos en brochetas como si fueran chupa-chups y las cubrimos con un poco de allioli.

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