lunes, 28 de noviembre de 2011

Receta Especial de Navidad - Bogavante a la Plancha - Receta Paso a Paso

Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
En sección de Recetas Especiales para Navidad no podía faltar el marisco. Y esta receta de bogavante a la plancha es muy sencilla, y rápida. El bogavante que hemos preparado es bogavante gallego (Lo llamamos tenacitas en honor a Homer Simpson).

Una de mis recetas favoritas con este crustáceo es el arroz meloso con bogavante, esto me recuerda a que hace algún tiempo, en verano aprovechando una comida familiar lo preparé, y mi abuela orgullosa de lo bien que salió, aun comenta el arroz con "bustamante" tan bueno que se comió jajajjajaj, a la mujer le suena mejor así.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso

El bogavante es uno de los crustáceos de mayor tamaño que existe, pueden llegar a medir 80 cm y pesar 5kg, aunque es muy raro encontrarlos tan grandes.
Viven en aguas frías y fondos rocosos.
Os decía que el que veis y hemos usado en la receta es mediterraneo, eso es porque hay 2 clases de bogavantes, el europeo y el americano.
La diferencia básica esta en el color, si os fijáis este es mas moteado, y de un color azul verdoso,
mientras que el americano es mas uniforme y mas oscuro.
El Europeo es mas difícil de encontrar, pero si lo localizáis os lo recomiendo.

Es muy importante cuando compremos estos crustaceos, que estén vivos, y que tengan mucha vitalidad y fuerza.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
Debemos consumirlos en un breve espacio de tiempo, tened en cuenta que al morir estos animales se suelen vaciar.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
Si lo que queremos es conservarlo mas tiempo, os recomiendo que lo pongáis a hervir durante unos minutos en agua, y rápidamente lo paséis a un bol con agua fría y hielo.

Mucha gente confunde al bogavante con la langosta, para diferenciarlos es muy sencillo, la langosta no tiene pinzas, y su aspecto es mas rugoso.
Ingredientes:

- 1 Bogavante
- Aceite de Oliva virgen extra DO Comunitat Valenciana
- Sal
- Pimienta.

Elaboración:
Normalmente cuando abrimos un bogavante que hemos comprado congelado, lo haríamos poniéndolo boca arriba. El corte así es mas sencillo.

Pero cuando el bogavante esta vivo, como en este caso, para cortarlo os recomiendo:
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
- No quitar las gomas de las pinzas bajo ningún concepto mientras este vivo
- Poner un paño bajo de la tabla en la que vayamos a cortar el bogavante para evitar que la tabla
resbale.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
- Poner el bogavante boca abajo en la tabla, si lo hacemos al contrario podía dañarnos con la cola es uno de sus mecanismos de defensa.
- Cortamos las pinzas y después lo abrimos por la mitad.
- Cortar desde la cabeza hacia la cola.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
Una vez cortado el bogavante, retiraremos una telilla negra que tiene, y lo salpimentamos.
Ponemos una asadora al fuego y dejamos que se caliente muy bien.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso
Ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Y colocamos el bogavante con la carne hacia la asadora, lo dejamos unos minutos para que se dore y le damos la vuelta.
Dejamos que se dore por el caparazón unos minutos mas, y listo.
Al hacerlo así mantiene la firmeza de la carne, textura y sabor.
Ahora solo queda servir y disfrutarlo.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso

Podeis ponerle un poco de limon, o una salsa americana, yo recomiendo tomarlo tal cual para disfrutar de su sabor y textura.
Bogavante a la Plancha - Receta paso a paso

16 comentarios:

http://debuencomeryalgomas.blogspot.com/ dijo...

a mi es que me da pena matarlo vivo jajaj pero creo qur tenemos un mismo gusto,porque el arroz meloso con bogavante me encanta.un paso a paso muy bueno.un beso

Pikerita dijo...

Yo le pido al pescadero que lo abra.. ja, ja.. tampoco puedo hacerlo y mi opción es siempre el arroz meloso.. no puedo evitarlo.
Besotes.

Cris dijo...

La verdad es que el bogavante está buenísimo lo hagamos como lo hagamos. A mí personalmente, me encanta.Bsts

garlutti dijo...

El bogavante está buenisimo decualquier manera ..pero a la plancha con salsas está requete bueno ...estupenda NAVIDAD con estos productos bssssMARIMI

Los blogs de María dijo...

ufff que maravilla

Chez Silvia dijo...

De esta manera es como mejor sabe!!!bss

Mar dijo...

Entran ganas de parar a comerse uno con un buen vino...
Bss
La cocina de Mar
http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/

Rous dijo...

¡Qué gracia tiene tu abuela! ¡Qué rica! Yo no los mato, me pongo tristona oyéndolos gritar. Ahora bien, comerlos sí. Y como tu lo has preparado ¡sabe la mar de rico! Besos y feliz semana.

CocinaConPoco.com dijo...

Muchas gracias!!! Rous si que gritan pero bueno es que estan riquisimos....

Red Rose dijo...

El bogavante así para mi es la mejor manera de comérselo, pero yo tampoco los mato lo hacen por mi.
Gracias por compartir tu receta.
Un saludo.

Espe dijo...

me soty imaginando el sabor..q bueno!

Eduardo dijo...

Tenacitas dio su vida por alimentar a nuestros corazones

amatistaindigo dijo...

Que rico y que maravilla de fotos!! Si hasta parece fotogénico el "martir"!!
No nos dices que haces con las pinzas del bogavante... yo cuando lo hago, les saco la carne y se la añado en la parte de la cabeza, antes de cocinar, para que quede más rellenita.
Buenísima receta!!

Anónimo dijo...

un rico asesinato.
qué belleeeeezaaaaa!

Anónimo dijo...

Yo lo he comido a la plancha, en arroz meloso... pero siempre sabe rico. De todos modos mejor así para saborearlo más.

eurofinter dijo...

ola buenas solo queria felicitarte por el comentario de tu abuelita una gran majoria de nuestros abuelos pasaron la popsguerra y en su juventud no tuvieron el previlegio de saborear estos manjares y ahora los hijos y nietos se los damos a provar y por desconocer el producto les sale tal paridas de lo mas natural BUSTAMANTE es autentico viva los abuelitos de todos nosotros y sus paridas que al natural nos hacen reir un monton y recordarlas juntos con ellos
FELICES FIESTAS PARA TODO EL MUNDO QUE SE HACERQUE A ESTA PAGINA.