miércoles, 5 de octubre de 2011

Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011

Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011
Esta semana pasada tuvo lugar en Valencia el Congreso Mundial del Arroz 2011, en el que se homenajeó a la Paella a través de 9 cocineros internacionales, que dieron su visión del plato de arroz mas conocido "La paella".
Pero ademas durante esos días disfrutamos de las ponencias de mas de 30 cocineros, alrededor del arroz.
Durante los 4 días pudimos disfrutar además de los 70 stands de gastronomía los arroces que elaboraron cocineros y restaurantes, que podían degustarse en el túnel del arroz.

Han sido días muy interesantes, empezamos el congreso con la ponencia de un buen amigo y gran
profesional, del que cada vez que veo su presentación del Arroz, aceite y chipiron me quedo alucinando como la primera vez, este genio de los fogones es Andreu Ruiz de L´Arroseria de L´Andreu.

Coincidí con Quique Dacosta y Martin Berasategui, y pude estar con ellos entre fogones,
mientras preparaban sus ponencias que como no podía ser de otro modo fueron impresionantes.

También pude estar y charlar con:
- Jiro Ono de " Sukiyabashi Jiro" en Tokio y medalla de Oro este año en el Congreso.
- Mathias Dahlgren ganador del Bocusse D´Or 1997 y elegido 4 veces mejor cocinero de Suecia
- Anatoly Komm de "Barbapbi" Moscu quien me explicó que su secreto es ponerle Vodka a la paella, para que me convenciera me hizo probar un poco del caldo que usa en el arroz.
- Alvin Leung "Bo Innovation" Hong Kong curiosa la manera de cocinar el arroz, que según me explicaba al cocerlo en hojas de bambú lo aromatizaba con un toque muy peculiar.
- Davide Scabin "Combal.Zero" Rivoli, como buen piamontes presento un risotto con forma, me enseño como hacía para darle forma al arroz y mantener un risotto.



Y me reencontré por casualidad con un viejo amigo que hacia casi 12 años que no veía, concretamente el día que ganó el premio Joven Cocinero de la Provincia de Valencia otorgado por la Fundacion Astoria, justo un año antes de que yo lo ganará, pero ahora que hago memoria coincidimos trabajando alguna vez mas, bien pues este compañero es Evarist Miralles el próximo representante de España para el Bocusse D´Or. Desde aquí como ya te comenté que haría te deseo toda la suerte del mundo.

Degustamos arroces tan variados como:

El homenaje al cerdo Ibérico con trompetas de la muerte de Andreu Ruiz.
Arroz de sangre, cebolla, pimienta y pimentón del restaurante Branka
Arroz del mar al puerto del restaurante Apicius
Arroz Trufado del restaurante el Pesebre
Arroz cremoso de queso de cabra y presa con un velo de tocino ibérico de Bodegas Mezquita.

Pero estos son solo una muestra de los mas de 30 arroces que se podían degustar.

Son tantas las cosas y anécdotas que os puedo contar, que he pensado que lo mejor es que os deje una galería de fotos, por eso que dicen que una imagen, vale mas que mil palabras.

Espero que os guste.
Entre Fogones:
Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011
Arroces:
Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011
Congreso Mundial del Arroz Valencia 2011
"Bon Profit"

10 comentarios:

Rosa Candy dijo...

que pàsada yo ya me gustaria haber estado .... que pena ....

copia cocina dijo...

Madre mia ,con lo que me gusta el arroz,el estar alli deberia haber sido la repera¡¡¡

Pikerita dijo...

¿y por qué no voy a ser sincera?...¡mi sentimiento es el de envidia!.. Hay Ana que maravilla!!!!

CocinaConPoco.com dijo...

Muchas gracias! Estuvo muy bien, el domingo disfrute como una enana jajaja

LA COCINERA DE BETULO dijo...

Viendo tantos y tan buenos y originales arroces debiste disfrutar mucho de todo ello.
Una pasada!
Besos.

Pecaras de Gula dijo...

madre mia que de cosas aprendisteis no?? que suerte el haber podido estar allí¡¡ un besote

CocinaConPoco.com dijo...

LA cocinera de Betulo si disfrute y mucho como una enana jajaj

Pecaras de Gula, si ya tocaba que en Valencia se hiciera algo asi

sofiaaurora dijo...

Menudo placer estar ahí entre tanta paella rica, y el buen olor que deja, besos

Mª Ángeles Sánchez dijo...

Estupendo reportaje fotográfico., me alegro que todo haya ido tan bien.

Seda de Zanahoria dijo...

No sabes la envidia que me has dado, conociste productos palentinos como la morcilla? la diputacion de Palencia estuvo alli...que suerte el poder estar entre fogones con esos maestros!!!
Enhorabuena por el report.
Besotes.Cris.