miércoles, 21 de septiembre de 2011

Careta de Cochinillo crujiente con Salsa de Ciruelas - Receta paso a paso

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Cuando vi la nueva lata gourmet de Cascajares de careta de cochinillo, no pude resistir la tentación de probarla con una salsa de ciruelas.
Así que preparé unos montaditos de hojaldre, y estaba buenísimo.


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Como sabréis los productos Cascajares usan como conservante grasa de pato, así que para que podáis manejar mejor el producto os recomiendo que una vez abierta, la pongáis un par de minutos al baño María, así podréis retirar mejor la grasa.


Ingredientes:
- 1 Lata de Careta de Cochinillo Cascajares
- 1 Lamina de hojaldre (yo he usado sin gluten)
- 1 Cebolla pequeña
- 1 Vaso de vino tinto
- 1 Cucharada de azúcar morena
- 180 gr de Ciruelas

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Elaboración:
Cortamos el hojaldre en cuadrados de unos 6cm y lo cocemos en el horno.
Abrimos la lata y la ponemos al baño María durante 3 minutos y retiramos la grasa de pato.
Precalentamos el horno a 200ºC, ponemos en una rejilla de horno la careta (en la parte de abajo ponemos una bandeja para que caiga el exceso de grasa).
La dejamos hasta que este dorada y crujiente.
Pelamos y troceamos muy finamente las ciruelas.
Picamos la cebolla muy fina y la rehogamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Una vez rehogada añadimos las ciruelas y removemos durante un par de minutos.
Añadimos el azúcar, movemos bien, y cubrimos con el vino.
Lo dejamos hervir y reducir durante 10 minutos, una vez reducido , lo pasamos por la batidora.
Le pongo solo una cucharada de azúcar porque me gusta que la salsa no quede muy dulce de esta forma contrasta muy bien con la careta, ya que da sensación de frescor y limpieza en boca.
Para montar el plato ponemos una lamina de hojaldre, la careta cortada en trocitos y cubrimos con la salsa de ciruelas.

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Que os parece? Yo me haría ahora mismo una tapita.

"Bon Profit".

9 comentarios:

Pikerita dijo...

Bueno.. bueno.. la careta de cerdo es una manjar bien hecha.. y siendo de Cascajares a mí no me caben dudas.

Anniki dijo...

Conocia otros productos de cascajares pero este no, debe estar muy rico.
Besos

Espe dijo...

nola cono cia,pero vamos que he probado muchos productos de ellos y todos de elvada calidad,asi que seguro que este tambien.

laura dijo...

viendo la pinta que tiene yo también haría una tapita ahora mismo. y sobre el hojaldre te quedó genial.
me quedo por tu blog como seguidora. besos!
www.recetasparamarcianos.blogspot.com

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Me encanta la careta...una maravilla con esa salsa!!! Me apunto la receta-
Besos

mara_maruja dijo...

Aunque la careta no me gusta, la salsa es deliciosa!!!

Un saludo: http://maramaruja.blogspot.com

Jo mateixa dijo...

Yo tampoco conocía estos productos pero tienen una pinta......
La próxima vez avisa y vengo a comer
;-)

sofiaaurora dijo...

Yo tampoco me podría resistir a probarla, es una tentación, saludos

Anónimo dijo...

de categoría internacional!