lunes, 13 de junio de 2011

Ceviche de Mero sobre Espaguettis de Mar - Receta facil

ceviche mero recetaTenía muchas ganas de preparar esta receta y el Concurso de Lazy Blog ha sido la excusa perfecta.

Con esta receta participo en el Concurso "Cocinando con Lazy Blog" patrocinado por Artemática Producciones, Carne Villa María, Boffard y Iloveaceite

Es una versión del Ceviche de mero sobre espaquettis de mar.

El Ceviche es una receta de origen peruano es un plato consistente en carne marinada en aliños cítricos, siendo los más comunes preparados a base de pescado , mariscos o ambos.

ceviche mero receta
Ingredientes (4 personas)

  • 1/2 cebolla roja
  • 1 guindilla pequeña (opcional)
  • 3 limones
  • 200 gr de mero
  • 2 limas
  • Cilantro
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 75 gr de Algas Espaguetis de Mar

Para la receta he usado de base unas algas que se llaman espaguettis de mar por su forma, su nombre es Himanthalia elongata, el sabor recuerda a la judia fresca y su textura es carnosa.
Contiene Alto contenido de fibra. Bajo contenido de grasa. Sin azúcar. Alto contenido de vitaminas B9 (ácido fólico). Fuente de vitaminas A, B1 y E. Alto contenido de: Calcio (Ca), Magnesio (Mg) y Yodo (I). Fuente de Hierro (Fe) y Fósforo (P).

Elaboración
Esta receta se distingue por "cocinar"el pescado en limón y lima.
Lo primero que haremos es congelar el mero unas 48 horas para evitar el anisakis.
Una vez descongelado limpiamos el mero quitandole la piel y el hueso si ese corte lo tiene.
Cortamos el mero en pequeños y finos cuadraditos.
Exprimimos los limones y las limas.
En un plato o un bol ponemos el zumo de los cítricos.
Añadimos la guindilla picada (es opcional en casa nos gusta mucho el picante)
Cortamos en juliana la cebolla roja y la añadimos junto con un poco de cilantro picado.
Y por ultimo ponemos el mero.
Mezclamos bien y repartimos por el plato o bol de manera que quede cubierto por el zumo.
Reservamos en la nevera como mínimo 3,5 horas para que el limón actúe bien.

ceviche mero receta
Las algas que hemos usado son de Portomuiños, vienen envasadas y saladas, para prepararlas hay que ponerlas en remojo y cada 15 minutos cambiar el agua (así 3 veces).
Una vez desaladas las cocemos en agua durante 15 minutos y ya las tenemos listas.

Pasadas las 3,5 horas como mínimo, ponemos en un plato las algas con un poco de aceite de oliva virgen extra. Encima ponemos el Ceviche y regamos con aceite.

ceviche mero recetaY ahora a disfrutar de nuestro ceviche, podéis hacerlo con lo que mas os guste el de gambas esta buenísimo.



ceviche mero receta"Bon Profit"

4 comentarios:

Pecaras de Gula dijo...

uhm delicioso¡¡ yo lo probe hace miles de años en un peruano pero nunca me he atrevido a hacerlo, ya va siendo hora jejeje

besos

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Pues me parece que el resultado ha sido fantastico, delicioso!!!
Besos

Maite dijo...

Tiene una pinta buenísima!!!! Este finde lo hago. Besos. Maite
www.hacerfacillodificil.blogspot.com

Anónimo dijo...

Qué buena pinta! y sobre todo que parece facil de hacer. No estoy tan segura de que sea tan facil encontrar esas algas...Será cuestión de probar.