viernes, 27 de mayo de 2011

Coca de Mestall - Sin Gluten - Receta paso a paso

Coca de Mestall - Torta de Mestall - Sin GlutenHoy 27 de Mayo es el día internacional del celiaco, y ya sabéis que uno de nuestros propósitos con el blog es el de publicar recetas sin gluten.
Varios blogs a traves de cocinafacilsingluten, hemos decidido dar a conocer este día y publicar recetas sin gluten.
Hemos querido hacer una receta típica valenciana pero versionada sin gluten.
Esta es una receta típica de Valencia, que creo todos hemos comido alguna vez ya sea en Pascua o en verano cuando íbamos al campo a hacer la paella.
Es típica de la zona de la Valldigna, se pueden hacer de varias maneras, con embutido, sardina etc..

Coca de Mestall - Torta de Mestall - Sin Gluten
Se trata de una masa con forma circular hecha con mezcla de harina de maíz y harina de trigo.
Nosotros lo hacemos con harina de maíz y harina sin gluten Schar.
El embutido que usamos es sin gluten, hay muchas marcas en el mercado etiquetadas sin gluten, (ojo a los embutidos que lleven pimenton como el chorizo porque algunas marcas llevan gluten)
Ingredientes:

-200 gr de Harina sin gluten Schar
-100 gr de Harina de maíz sin refinar
-25 gr de Levadura fresca
-80 gr de Aceite de oliva virgen extra
- 250 ml de Agua
- 4 Longanizas
- 1 Chorizo
- 1 Morcilla de arroz Rios (Pinchitos)
- 4 Tiras de Pimiento rojo

Elaboración:
En un vaso ponemos la mitad del agua templada y le añadimos la levadura, dejamos actuar durante unos 10 minutos.
En un bol mezclamos la harina de maíz, la harina de schar, la sal, y el agua con la levadura.
Mezclamos bien y añadimos el resto del agua, junto con el aceite templado.

Coca de Mestall - Torta de Mestall - Sin GlutenMezclamos hasta que quede una masa homogénea.
Colocamos en una placa de horno y le damos la forma redonda, dejamos reposar 10 minutos
colocamos encima el embutido y el pimiento rojo.

Coca de Mestall - Torta de Mestall - Sin GlutenCocemos en el horno a 180ºC unos 25 minutos.

Coca de Mestall - Torta de Mestall - Sin Gluten
Es conveniente comerla caliente o templada, ya que cuando se enfría se reseca un poco.

"Bon Profit"

9 comentarios:

Pikerita dijo...

¡¡menuda coca!!
Que paeis un buen día. Besotes.

mondraker dijo...

con esto no pasais hambre!!!! ;-)

La cocina de mi abuelo dijo...

buena iniciativa y buena coca

Mezquita dijo...

Deliciosa!!!! Me ha encantado... una aportación genial.

Te la cojo para el recetario sin gluten que vamos a elaborar ;)

Besotes.
Lau.

MARISA o famalap dijo...

Qué ricaaaa!! El año pasado, una panadería de la zona de Valencia, vendía al herbolario de Aranjuez, sus productos sin gluten...conseguidísimos, por cierto (qué panes de aceite, tan ricosss y cómo los echo yo de menos, porque ya ha dejado de distribuir por la zona, una lástima)..pues eso, entre sus productos, fartóns, ensaimadas, pizzas, empanadillas, panes de aceite, etc... tenía cocas y unas eran de longaniza (qué ricaaasss), tan sencillitas, así sin nada y cómo nos gustaban (eso sí, les daba un calentoncito en la sartén antes de comerlas).

Apunto tu recetiña, para volver a degustarlas.
Gracias por compartirla.
Bicos

Roció y Jose Manuel, "lasrecetasdetriana.blogspot.com" dijo...

Esta coca es muy completa, me encanta con tanto lujo cubriendola...Besos

Caminarsingluten dijo...

Una estupenda receta de coca, para celebra el día del celíaco.

Así da gusto, poder disfrutar de este tipo de recetas.

Besotes

Ana y Víctor.

nancy dijo...

Como ya te dije...yo las como amenudo en mi pueblo y son una pasada de buenas........
Gracias por participar!!!

Marta y Cris dijo...

Plato calórico , pero .... delicioso

Besos

LA COCINA DE LAS PINUINAS