viernes, 1 de abril de 2011

Algas Porto Muiños - El Sabor del Mar

Porto Muiños algas - las verduras del mar
Hace unas semanas descubrimos una empresa muy interesante, en la que sus productos estrella son las algas.
Un alimento que debemos empezar a conocer y a usar en nuestra dieta.
Debemos aprender a apreciar nuestras algas y en este caso las gallegas son las mejores, ejemplo de ello es Porto- Muiños
Hoy hacemos un hueco en nuestras recetas para presentaros a Porto-Muiños


PORTO-MUIÑOS es una empresa familiar.
Antonio y Rosa basan el éxito de su empresa en el estudio y la divulgación de las cualidades organolépticas de las algas.
Esta pequeña conservera dedica también espacio y tiempo a la elaboración de otros productos del mar de Galicia: delicadas conservas de huevas de erizo de mar, hígado de rape cuyo sabor y textura ha obtenido una buena calificación de los especialistas, mejillones con algas, infusiones de algas, pasta de sémola de trigo con algas y otros productos con todo el sabor y la riqueza del Atlántico.

¿Que son las algas?
Las algas son un conjunto muy variado de vegetales que viven ligados a la vida acuática, al menos en algún momento de su vida.
La luz solar es su fuente de energía.
En el agua del mar encuentran todos los elementos necesarios para su desarrollo.
¿Para que se usan las algas?
Desde muy antiguo el hombre utiliza las algas. Su diversidad y cualidades las hacen susceptibles de ser utilizadas en alimentación, agricultura, cosmética y medicina.
Hoy se sabe que ya el hombre prehistórico supo apreciar las bondades de las algas como alimento: sanas, ricas y nutritivas. A lo largo de la historia algunas sociedades las incorporaron en su dieta habitual, convirtiéndose así en un alimento común y tradicional en su cocina: grandes áreas del continente asiático, Chile o la Bretaña francesa, son algunas de las más conocidas.
En la industria alimentaria es muy común, y está ampliamente extendida, la utilización de extractos de algas (E-400; E-405) como ingredientes en la elaboración de alimentos como: yogures, mermeladas, etc.
El uso de las algas en agricultura es tradicional en las zonas costeras. Los agricultores recolectan los arribazones (algas depositadas en las playas por el agua del mar) para incorporar, en los campos de cultivo de hortalizas.
La industria farmacéutica y cosmética se beneficia también de las bondades de las algas.
En la fabricación de cosméticos está muy extendida la utilización de determinados extractos con objeto de mejorar las cualidades mecánicas del producto.
Pero, aún más interesante es el hecho de que las algas contienen moléculas que activamente participan en los efectos beneficiosos que ofrecen determinados cosméticos.
Las algas también colaboran con la industria farmacéutica en la elaboración de medicamentos. Actualmente, se estudian moléculas presentes en las algas que son activas en procesos tumorales, en procesos de regulación del colesterol y otras enfermedades o alteraciones comunes. Además de los beneficios curativos, las algas son muy saludables y su inclusión en la dieta puede prevenir la aparición de numerosas alteraciones fisiológicas.
Porto Muiños algas - las verduras del mar
Usos en la cocina
En el mundo se comercializan muchas especies de algas para uso alimentario. En nuestras costas encontramos muchas especies distintas de algas, sin embargo, sólo unas pocas se comercializan para uso alimentario. Son un mundo nuevo por descubrir.
Las algas se comen fundamentalmente porque son verduras muy sanas y nutritivas. Destaca su gran riqueza en vitaminas y minerales, elementos hoy escasos en los alimentos más comunes de nuestra dieta tradicional. Tienen muchos minerales y algunos de ellos, como el calcio, magnesio, hierro, fósforo, potasio o yodo, en la cantidad suficiente para cubrir un porcentaje muy amplio de la cantidad que se recomienda ingerir diariamente. Son alimentos que aportan gran diversidad y cantidad de vitaminas, como vitamina A, C o vitaminas del grupo B tan escasas y necesarias hoy en día.
Algunas son muy ricas en proteínas, por lo que se recomienda su inclusión en las dietas vegetarianas o dietas pobres en proteínas animales.
Son ricas en fibra y fitocoloides, sustancias que actúan favoreciendo la movilidad intestinal y además sacian, por lo que son adecuadas en dietas de adelgazamiento.
Son pobres en grasas e hidratos de carbono, por lo que son un alimento recomendado en dietas hipocalóricas.
Además de ser sanas y nutritivas tienen sabores, texturas y colores que las hacen muy versátiles en la cocina.
Podemos encontrar distintos productos a traves de los cuales podemos disfrutar de la textura y sabor de las algas.
Agar Agar, Algas deshidratadas, Algas en conserva Algas en polvo, Algas frescas,Algas frescas en sal ,Arroces con algas, Ensaladas de algas, Erizo de mar Hígado de rape,Infusión de rooibos con algas marinas, Mejillones con algas,Moluscos con algas,Ortiga de mar,Packs especiales, Salsa pesto de algas,Tallarines con algas,Tapas de abrir y listo, Tarta ecológica, Tartar de algas,Té con algas...
Porto Muiños algas - las verduras del mar
Todo un mundo marino a nuestro alcance.
Mas de una decena de premios hace que nos demos cuenta de la calidad y mimo que tienen estos productos.
Os animáis a probarlas?
"Bon Profit"

2 comentarios:

Pikerita dijo...

Los conocía hace mucho tiempo. Yo creo que hay que añadir que hay diferencia entre estas algas gallegas y las que nos llegan importadas.. Es notable la diferencia y merece la pena buscar esta marca.
Como hipotiroidea que soy es un indispensable en mi dieta y uno de mis trucos es moler algas deshidratadas junto con la sal y usarla para condimentar los guisos.
Besotes.

Moisés dijo...

Estaré más atento a ver si lo veo. Porque no tenía ni idea que había algas a la venta de esta forma.