miércoles, 5 de mayo de 2010

Pularda trufada Cascajares - Receta paso a paso - Sin gluten

En esta ocasión, hemos tenido el placer de contar con la colaboración de Cascajares, industria gastronómica dedicada a la elaboración de productos gourmet de altísima calidad y aun precio increíble solo 59€, y podéis hacer el pedido on line sin ningún tipo de recargo adicional http://www.cascajares.com/ , al mismo precio que en las tiendas especializadas

Dentro de su gama de productos aperitivos, entrantes y productos para ensalada, segundos platos, productos gourmet confitados, escabechados y asados, destaca de un modo especial una importante variedad de elaborados completamente libres de gluten productos como:

  • MUSLOS DE GALLO DE CORRAL ASADOS

  • PIERNA DE CORDERO LECHAL ASADA

  • JAMONCITOS DE GALLO DE CORRAL ASADOS

  • CRESTAS DE GALLO DE CORRAL CONFITADAS

  • PIERNA DE COCHINILLO ASADA

  • CARRILLERA DE BUEY ASADA

  • PIERNA DE CORDERO LECHAL ASADA

  • CARRILLERAS DE CIERVO ASADAS

  • RABO DE BUEY ASADO

  • CRESTAS DE GALLO CONFITADAS

  • OREJAS DE COCHINILLO CONFITADAS

  • JARRETES DE CORDERO CONFITADOS

  • CARRILLERAS DE CERDO ASADAS

  • CARRILLERAS DE BUEY ASADAS

  • CARRILLERAS DE CORDERO LECHAL ASADAS

  • JARRETES DE CORDERO LECHAL ASADOS

  • COCHINILLO ASADO

  • OSSOBUCO DE VENADO ASADO
Pularda Cascajares - Receta paso a paso
Se trata de una de las empresas mas sensibilizadas con los celiacos que hemos tenido ocasión de conocer.
La historia de Cascajares es la historia de un joven emprendedor y valiente, Alfonso Jiménez Rodríguez Vila. A los 19 años, cuando terminó sus estudios de bachillerato, contando con pocos medios económicos y muchas ganas de trabajar, comenzó a gestar el proyecto "Cascajares": una empresa basada en la transformación de productos agroalimentarios. Al poco tiempo de arrancar la aventura, en 1994, conoció a su actual socio, Francisco J. Iglesias, compañero perfecto de viaje que compondría la excelente fórmula de esta sociedad: él era la cabeza y Alfonso el corazón.
En 1998 Alfonso Jiménez recibió el premio "Empresario del año de la provincia de Valladolid", otorgado por la Escuela de Empresariales de la ciudad.
Un punto que tuvo muy claro Alfonso Jiménez, incluso cuando Cascajares no era nada más que un boceto en un papel, fue el de contar con la colaboración de personas discapacitadas. Para ello siempre ha habido en la fábrica trabajadores con alguna discapacidad, física o psíquica, hasta llegar a día de hoy a casi un cuarto del total de la plantilla.
Además, desde hace diez años promueve y organiza una subasta de capones con carácter benéfico. Su objetivo es recaudar fondos (casi 350.000€ en una década) a favor de alguna fundación con fines benéficos. Reconociendo esta inquietud solidaria en el año 2007 S.A.R. El Príncipe de Asturias entrego a Alfonso Jiménez el Accésit a la Responsabilidad Social Corporativa dentro del marco de los premios al mejor joven empresario de España.
Todo un ejemplo a seguir de empresa social.
¿Sabias que?
En el año 2003 se anunció el enlace de S.A.R. los Príncipes de Asturias.
Alfonso Jiménez y Francisco Iglesias no lo dudaron y ante la sorpresa de muchos se propusieron que Cascajares estuviera presente en algún plato del banquete de la boda. El reto parecía esta vez imposible, pero la ilusión y las cosas bien hechas suelen dar sus frutos. Así, en mayo de 2004 se celebró el evento y miembros de las casas reales y jefes de estado de todo el mundo tuvieron la oportunidad de probar como segundo plato del menú real el Capón de Cascajares. El éxito fue rotundo y supuso un punto de inflexión en la corta pero apasionante historia de la Joven empresa.
Pularda Cascajares - Receta paso a paso
Cocina con Poco junto con 4 catadores ha tenido el placer de degustar la Pularda Trufada asada al horno; que decir tiene que ¡ha sido un placer para el paladar!
¿Qué es la Pularda?La pularda es una gallina joven que no ha llegado a la edad de puesta, de unos seis meses de edad, que ha sido bien cebada con el fin de conseguir un ejemplar carnoso. Se caracteriza por su carne de sabor fino, con un peso que oscila entre 1.8 y 3 Kg., de piel blanca y fina y sus patas anchas.Este ave, de aspecto inconfundible debido a la llamativa cresta de color rojo que corona su cabeza, pertenece a la familia de las gallináceas.
Principales cualidades nutritivas
La pularda aporta a nuestro organismo proteínas con un alto valor biológico. También es una importante fuente de vitaminas, destacando las del complejo B y la niacina, junto con sales minerales como el hierro y el fósforo. Su carne es especialmente adecuada para asar al horno o en cazuela, trufar, rellenar y preparar en gelatina.
Pularda Trufada asada al horno "Cascajares"

Pularda Cascajares - Receta paso a paso
Cuando recibimos la caja, el embalaje solo era el principio de un sin fin de sorpresas; el paquete se envía refrigerado a través de Seur y contiene la pularda envasada al vacío, la salsa, y una bolsa de frío reutilizable para no romper la cadena de transporte y mantener el producto en perfecto estado.
Pularda Cascajares - Receta paso a pasoLa elaboración es muy sencilla. Simplemente tuvimos que sacar la pularda del envase, quitarle los hilos que la bridaban (ataban), cortamos los muslos, las alas y cortamos el cuerpo a rodajas; quiero deciros que es tal y como aparece en la caja. Podéis comprobarlo vosotros mismos en las imágenes.
Una vez hecho esto la colocamos en una fuente de horno y la cubrimos con la salsa de setas, salsa que por cierto estaba deliciosa, nada pesada, y yo que personalmente tengo problemas de estomago, nada repetitiva. La pusimos en el horno 30 minutos a 200ºC.
Una sensación increíble el comprobar que la carne es muy jugosa, no es seca como la del pollo, suculenta, sabrosa, nada grasa y el toque de la salsa de setas al oporto junto con la carne hizo que la cena fuera estupenda, de hecho hubo quien no creía que fuera un plato preparado hasta que vio la caja.




Se trata de un plato completamente libre de gluten, lactosa, huevo, soja y frutos secos por lo que puede ser disfrutado por celíacos, alérgicos y personas con intolerancias a estos componentes de un modo completamente seguro. Un punto muy a tener en cuenta.
Nunca había probado un plato preparado de esa calidad y tratado de manera profesional y cuidadosa, una elaboración impecable y notablemente mimada, una diferencia que hace que cada uno de los productos parezcan sacados del mejor restaurante de la ciudad, solo que nos lo traen a casa, y podemos disfrutarlo en cualquier momento.
"Bon Profit"

13 comentarios:

Anónimo dijo...

Yo probé el Capón que venden en Navidad y es un 10! Super cómodo y lo dificil es hacerlo mal. Además apto para celiacos también. Lo malo del capón que no lo venden todo el año, pero veo que la Pularda puede ser una alternativa estupenda para las cenas de fin de semana con amigos!

Anónimo dijo...

Ufff que pinta la verdad es que parece muy facil de hacer y muy bueno, creo que tendre probarla, he leido 59€ eso es verdad? el precio es muy bueno.
Un post muy interesante

Anónimo dijo...

Yo fui una de las afortunadas que pudo probarlo y hasta que no vi la caja no sabia que era precocinado estaba muy bueno y la salsa increíble, creo que estas navidades ya tengo claro que hare jejje

Antonia

Anónimo dijo...

habra que probar esta pularda porque tiene una pinta buenissssiiiimmmaaa,
he entrado en su web y tienen muchas cosas..., menudo descubrimiento mas grato

Ana dijo...

YO sigo prefiriendo elaborar yo la pularda y rellenarla yo. Parece cómodo y fácil, pero a mi me gusta estar en la cocina y saber lo que como porque lo he hecho yo. Un saludo!

Glo dijo...

Hola Hanna!
acabo de descubrir tu blog porque me han pasado este enlace y me parece que tiene una pinta estupenda tu blog. Me hablaron el otro día muy bien del vino sin alcohol ELIVO y me encuentro ahora con tu recomendación! ENHORABUENA por tu blog!

Soy Gloria, la sobrina de Alfonso y quisiera dar mi opinión más sincera y objetiva de sus productos... :)

En casa hemos probado prácticamente todos los productos de mi tío y no sólo son deliciosos sino que:
• son facilísimos de preparar,
• se ensucian poquísimos cacharros y
• tienen siempre un resultado de 10!!

De verdad, probadlo y que vuestros paladares decidan! Son un fondo de armario de cocina y congelador!!

un abrazo,
Gloria

hanna dijo...

Ana, tengo que decirte que como cocinera este producto no tiene nada que envidiarle al que hago yo en casa, ademas los ingredientes vienen detallados, y el producto de las setas las trompetillas de la muerte le dan un sabor exquisito, yo tambien prefiero hacer algunas recetas pero reconozco que en este caso me superan deberias probarlo te sorprendera

Anita dijo...

Yo también he probado muchos de los productos de Cascajares y están muy ricos.
Glo,tiene razón manchas poco y de 10!
Tienen unas miniaturas para aperitivos buenísiiiimasss el cigarrito de morcilla está de muerte.
Os animo a que lo probéis y para los que no pueden tomar vino regarlo con un EMINAZERO.

Besos

Gloria dijo...

Yo la pularda no la he probado pero el capon, fantastico!! no manchas nada y a mi me resuelve las comidas de navidad.
Los aperitivos de Cascajares tambien son muy buenos, las croquetas de jamon maravillosas y todo-todo, en serio y no lo digo porque sea la hermana de Alfonso, que lo soy.
Hay que ser sinceros.

vinagrito dijo...

lo que hemos probado en casa de Cascajares está buenísimo como el capón, el cochinillo, las carrilleras, las perdices, el rabo de buey, ummmmmmm, se me hace la boca agua.

Ahora ya tenemos algo nuevo que probar.

Ivana · My Little Things dijo...

umm! esta pularda será mi próximo pedido!
para navidad probé el capon y el cochinillo y alucinante!!
besitos y un placer conocerte

Reyes dijo...

YO CONOZCO LOS PRODUCTOS CASCAJARES DESDE HACE TIEMPO NO SE QUE SERIA DE MI SIN ELLOS, SOBRE TODO A LA HORA DE ORGANIZAR MIS FIESTAS, CREO QUE ISABEL PRESLEY ESTA ENFADADA CON MIGO, MIS FIESTAS SON BASTANTE MEJORES QUE LAS SUYAS, EL CAPON LO COMIERON EN LA BODA DE LOS PRINCIPES ES DELICIOSO

eligerueda dijo...

Los productos cascajares son deliciosos , yo lo consigo en ruedacasalola.com o en su tienda en rueda(valladolid)