sábado, 17 de abril de 2010

Salmon marinado - Receta paso a paso


Hace un par de años estuvimos de vacaciones en Suecia y probé el mejor salmón marinado que había comido nunca, fue en Birka una isla vikinga a unos 35 minutos en barco de Estocolmo, y allí fue donde me dijeron como hacerlo, y la verdad es que es una receta muy fácil, y que todo el mundo puede hacer en casa.



Ingredientes:
-1 kg de salmón (en lomos)
- Eneldo
-1/2 kg de azúcar
-1/2 kg de sal si es gorda mejor
-Opcionalmente aromatizar con un poco de brandy, yo siempre le pongo.
Elaboración:
-Revisamos que el salmón no tenga ninguna espina.
-Mezclamos la sal y el azúcar.
- En una bandeja ponemos la mitad de la mezcla de sal y azúcar, y encima ponemos el salmón con la piel hacia abajo.
-Cubrimos el salmón con la mezcla de sal y azúcar, y ponemos encima un papel de horno, y ponemos un poco de peso, podéis usar un tetrabrik de zumo o de leche.
La mezcla hace que el salmón vaya expulsado agua, y se cree una capa de almíbar por encima. Dejamos el salmón marinado unas 24-36 horas, a mitad del proceso le damos la vuelta y retiramos el agua que este en la bandeja.
Una vez pasado este tiempo pasamos el pescado por el grifo y retiramos así la sal y azúcar que pueda quedar, y lo secamos con un poco de papel de cocina, para poder conservarlo lo mantendremos en la nevera con un papel film para que evite resecarse, y así podrá durar hasta una semana.
"Bon Profit"

2 comentarios:

Anónimo dijo...

Hola. Quisiera saber en que momento le pones el eneldo?? Y el Brandy?? Gracias

CocinaConPoco.com dijo...

El brandy y el eneldo lo pongo antes de la mezcla de azucar y sal.
;)