jueves, 29 de abril de 2010

Bodegas Los Frailes - La Bodega ecológica

Bodegas los frailes toma su nombre del pago vitivinicola donde se encuentra, Casa los frailes (Cals Frares) que perteneció a la Orden religiosa de los jesuitas, la cual a raíz de su expulsión de España por parte del Rey Carlos III en 1767.

Bodegas Los Frailes tiene una superficie de 130 has destinadas al cultivo de la vid y encuadradas en la denominación de origen Valencia. con viñedos de más de 25 años , incluyendo viñedos de variedad Monastrell con mas de 40 años de antigüedad que se estructuran fundamentalmente en vaso, distribuyéndose las nuevas variedades en espaldera. La densidad de la plantación es de 1.800 a 2.000 plantas por hectáreas. En Bodegas Los Frailes los rendimientos actuales se basan en primar la calidad sobre la cantidad, a consecuencia de ello nuestro rendimiento medio se encuentra alrededor de los 3.000 Kg. de uva por hectárea.

Bodegas Los Frailes - La Bodega ecológica
Los vinos son toda una experiencia para el paladar.Todas las plantaciones se encuentran certificadas en agricultura ecológica, esto significa que desde la plantacion de la vid, hasta la recoleccion y elaboracion del vino, pasando por el embotellado, no se ha utilizado ningun tipo de sustancia quimica, utilizano abonos organicos naturales o compost, durante el embotellado tampoco hay ningun tipo de tratamiento.
Para que un vino sea considerado ecológico debe llevar en el etiquetado una marca del consejo de agricultura ecológica, en Bodega Los Frailes lo encontramos en la contraetiqueta, la normativa esta regulada en http://www.caecv.com/ ( Comité D´Agricultura Ecológica de la Comunitat Valenciana).
Cocina con poco hemos tenido el placer junto con algunos de nuestros lectores de hacer una cata gracias a Bodega Los Frailes y ha sido una grata sorpresapra muchos conocer vinos valencianos con esta calidad.

Bodegas Los Frailes - La Bodega ecológica
f es un tinto joven, y como tal tiene unas notas tanto en vista como en boca vivo, afrutado, con aromas a frutos rojos moras, frambuesas, y un toque a regaliz, en boca es como morder todas esas frutas un complejo y completo sabor.

Elaboración
Vendimia manual, tras separación del raspón y suave estrujado. Posteriormente pulpa, hollejo y mosto fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 26ºC. Después de una maceración media durante 9 días con cuidadosos remontados con objetode extraer la máxima carga aromática y una tanicidad dulce. Fue prensado antes de finalizar la fermentación alcohólica.

Puntuaciones y premios
  • Jay Miler (eRobertParker.com) efe Monastrell 06 87/100
  • International Wine Cellar Monastrell 05 Puntuación: 87/100
  • Guia Peñin Monastrell 05 Puntuación: 85/100
  • Accesit Biofach Feria 2006, Nuremberg. Monastrell 04
  • Medalla Bronce Millesime Bio Feria 2008. Perpignan. Monastrell 2007
  • Recomendación Biofach 2009. Nuremberg. Monastrell 2008

Bodegas Los Frailes - La Bodega ecológica
Bilogia
Variedades de uva: Monastrell 50%, Tempranillo 50%
Notas de cata
Color rubi de capa alta, picota, carmín con menisco violaceo. En nariz aromas a fruta madura, zarzamoras, ciruelas, notas mermelada ciruela con un fondo especidado avainillado. En boca expresivo destaca su suavidad y equilibrio con una notable acidez, taninos aterciopelados y sabrosos. Notable persistencia frutosa.

Puntuaciones y premios
  • Gold medal. Mundos vini - Bilogia 2006. Biofach 2010. Nuremberg Marzo 2010
  • Robert Parker Bilogia 04 89/100
  • Guia Penin Bilogia 05 Puntuación: 89/100
  • Robert Parker (Wine Advocate) Bilogia 05 89/100
  • 2nd Premio categoría Crianzas Cata Els Bodeguers 2006. Bilogia 04.Valencia
  • Medalla de Plata. Biofach 2009. Nuremberg. Alemania.

Elaboración
Tras una cuidadosa selección manual de racimos, cada variedad fue elaborada por separado y tras escrupuloso despalillado y un suave estrujado, uvas y mosto fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 24ºC. Favoreciendo la continua extracción de taninos de maxima calidad con continuos remontados con y sin aireacion, según riguroso análisis sensorial y de parámetros físico-químicos. Tras una maceración de 20 días para la Monastrell, y 18 días para el Tempranillo, fue prensado introduciéndose en barricas de segundo ano de roble húngaro de tostado medio y americano de 2 anos durante 12 meses, trabajándose con continuos batoneos.

Trilogía
Bodegas Los Frailes - La Bodega ecológica

Variedades de uva: Monastrell 70%, Cabernet Sauvignon 20% y Tempranillo 10%
Notas de cata
Color intenso picota brillante con reflejos amoratados. Potente en nariz destacando aromas intensos a frutas negras y rojas maduras con notas minerales y balsámicas, nuez moscada, pimienta. En boca, destaca su equilibrio, elegancia, sensaciones de fruta madura, taninos dulces y notas tostadas perfectamente ensambladas. Gran persistencia y marcada frutosidad.
Puntuaciones y premios
  • Guia Peñin Trilogia 06 Puntuación: 90
  • Medalla de oro Biofach 2008. Nuremberg. Alemania
  • Medalla de oro Millesimio bio 2008. Montpellier. Francia.
  • Medalla de oro. Concurs Mondial de Bruxelles. Trilogia 05. Belgica
  • Medalla de plata Cofradia Vino Reino de la Monastrel-Murcia.Trilogia 06.
  • Premio al mejor vino de Comunitat Valenciana Cata Els Bodeguers 2006. Trilogia05. Valencia
  • Ecoracimo de Plata, 86,20 puntos. Trilogia 05. Cordoba
  • Robert Parker (Wine Advocate) Trilogia 05 Score: 89/100
Elaboración
Tras una cuidadosa selección manual de racimos, cada variedad fue elaborada por separado y tras escrupuloso despalillado y un suave estrujado, uvas y mosto fermentaron en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada de 23ºC. Favoreciendo la continua extracción de taninos de nobles y francos con continuos remontados con y sin oxigenación, todo ello bajo un riguroso análisis sensorial y de parámetros físico-químicos. Tras una maceración de 25 días para la Monastrell, 18 días para la Cabernet Sauvignon y 18 días para el Tempranillo, suave prensado introduciéndose en barricas nuevas de roble húngaro de tostado medio durante 12meses, trabajándose con periódicos batoneos.

Bodegas Los Frailes - La Bodega ecológica

After 3 - vino dulce natural monastrell 2005
Variedades de uva: Monastrell 100%
Notas de cata
Color intenso picota brillante. Potente en nariz destacando aromas intensos a frutos negros maduros ciruelas y suaves notas especiadas por su paso por barrica. En boca, destaca un dulzor elegante su equilibrio, elegancia, sensaciones de fruta madura, taninos francos. Post gusto amable y marcada frutosidad.

Puntuaciones y premios
  • International Wine Cellar after 3 04 Puntuación: 90/100
Este a mi personalmente me parece un vino muy interesante y muy bueno no había probado nunca un vino de estas características, buenísimo.

"Bon Profit"