martes, 2 de marzo de 2010

Bacalao confitado y ensalada de pimientos - Receta paso a paso

Bacalao confitado - Receta paso a pasoAyer fui a comprar y curiosamente encontré bacalao fresco, digo curiosamente porque no es fácil encontrar bacalao fresco y menos a un precio razonable, así que aproveché y decidí hacerlo para la cena.

Y lo hice de manera diferente a lo habitual, hacia mucho tiempo que no lo comía así, y como no quería complicarme mucho decidí hacerlo confitado y lo acompañe con ensalada de pimientos.
Ingredientes:
- 2 Filetes de bacalao
- 2 dientes de ajo
- 1 patata
-2 pimientos rojos

Preparación:
El secreto del bacalao confitado esta en hacerlo a temperatura muy baja 60-80 grados durante media hora aproximadamente por cada kilo de esa manera los sabores se intensifican mucho, a esta receta yo le suelo añadir una guindilla le da un sabor muy bueno

Bacalao confitado - Receta paso a pasoSe pone bastante aceite en una sarten aproximadamente 1 dedo y se fríen los ajos a laminas.
A continuación se reservan los ajos y dejamos que el aceite se enfríe hasta que lo podamos tocar sin quemarnos añaden los lomos de bacalao con la piel hacia bajo.
Lo dejaremos a fuego muy lento durante unos 15 minutos.
Apartamos el dejando muy poco en la sarten cazo en el que hemos confitado el bacalao y se va moviendo la sarten muy despacio para que el pescado vaya soltando la gelatina. Se añade poco a poco aceite y cuando vemos que ya está la gelatina, se puede servir.
Para la ensalada de pimientos ponemos los pimientos en el horno a 150ºC y les vamos dando la vuelta hasta que queden asados, una vez listos los dejamos enfriar y los pelamos.
Mientras en un cazo cocemos una patata entera sin pelar, cuando este lista la pelamos y la cortamos a rodajas.
Para montar el plato pondremos una capa de patata y una de pimiento en un molde circular, y al lado el bacalao con la gelatina por encima

Espero que os guste

"Bon Profit"