domingo, 14 de febrero de 2010

Paquetitos de Queso de cabra y cebolla caramelizada - Receta paso a paso

Paquetitos de Queso de cabra y cebolla caramelizada - Receta paso a paso


Bueno como os he ido poniendo durante esta semana aun quedan algunas recetas de platos hicimos el sábado pasado de cena.
Los paquetitos de queso y cebolla son un bocado que no deja indiferente a nadie, además usaremos pasta de arroz que es muy fácil de manejar y apta para celiacos, la podéis encontrar en supermercados asiáticos, o en centros de gourmet.
Esta receta tiene un contraste al paladar que a mi personalmente me gusta mucho, la astringencia del queso junto con la suavidad y melosidad de la cebolla caramelizada, el salado con el dulce, que una vez derretido el queso al freírlo se fusionan creando con la pasta crujiente una mezcla de texturas muy interesante.
Esta receta es fácil pero requiere una preparación previa de los elementos para poder hacerlo mas rápido.
la receta es para aproximadamente 20 paquetitos y en la cena eramos 8 personas

Ingredientes:
Para la cebolla caramelizada:
-2 cebollas medianas
-1 cucharada de miel
-2 cucharadas de azúcar

Para los paquetitos:
-20 laminas de pasta de arroz
-1 queso de cabra de rulo pequeño

Para la presentación:
-Mermelada de tomate

Preparación:
Cebolla caramelizada:
-Cortamos la cebolla finamente y la ponemos en una sarten con un poco de aceite a fuego medio
cuando la cebolla este pochada (blanda pero no tostada) le añadimos el azucar y removemos y seguidamente la miel y una cucharada de agua y dejamos que se evapore a fuego lento.

Paquetitos:
-Cortar el queso a rodajas
-Poner agua a hervir en un cazo. Cuando empiece a hervir apagar y retirar el cazo del fuego, seguidamente cogeremos una hoja de pasta de arroz y la introducimos en el agua solamente durante 10 segundos y la sacamos, así la pasta ya es fácil de manipular, la ponemos en un plato extendida , sobre esta ponemos el queso y un poco de cebolla, y cerramos el paquete.

-Lo haremos hasta que agotemos la cebolla o el queso, una vez preparados los paquetitos, los freímos en una sartén o en una freidora hasta que quedan dorados, los sacamos y apartamos en un plato con una servilleta bajo así evitamos el exceso de aceite.

Recomendación: el aceite debe estar caliente antes de poner los paquetitos así evitaremos que se empapen de aceite y por otro lado como la pasta ya esta hecha los doraremos mas rápido.

Presentación:
Ponemos los paquetitos en una fuente y con un poco de mermelada de tomate.

"Bon Profit"

3 comentarios:

Anónimo dijo...

Una duda Ana
Las cucharadas (tanto de miel, azucar y agua ) son soperas y colmadas o de cafe y colmadas?
Muchas gracias por el blog está genial

Un besazo y sigue deleitandonos con tus esplendidas recetas

Un besazo
Pilu

ana dijo...

tienes razon Pilu no he puesto bien la medida, son cucharadas soperas, gracias por seguir el blog y cualquier cosa que te apetezca que publique o saber como se hace dimelo

un besito

Glo dijo...

uuuhhmmm!! qué buena pinta!! apunto para canapé! muchas gracias!