jueves, 31 de diciembre de 2009

Cena de Nochevieja - 2009 - Receta facil

Bien llegó el último día del año!!!! Por fin empieza uno nuevo!!!

Como lo prometido es deuda os pongo la preparación y presentación del menú.

Disfrutad de esta noche e id contándome que tal, un saludo y .....
"Bon Profit"

Preparación:
Para degustar correctamente el queso y el embutido o jamón que este envasado hay que sacarlo de media hora antes de consumirlo (si estamos en invierno) y abrir el paquete si esta envasado al vacío, necesitan aclimatarse y coger temperatura dependerá del tipo de queso, exceptuando cremas y quesos para untar al sacarlos con un tiempo prudencial conseguiremos que la grasa que contiene el queso (los curados siempre tienen más grasa que los frescos) se derrita, ya que al estar en la nevera esta se endurece y no podemos degustar correctamente la textura del queso.

Respecto al jamón o cualquier embutido que tengamos en la nevera hay que hacer lo mismo que con el queso, la grasa que contienen, se debe derretir en la boca y las cortadas ser finas de esta manera podremos saborear de manera correcta los matices del producto.
Navajas
Poner en agua 10 minutos antes de esta manera conseguiremos que salga parte de la tierra que puedan tener, después solo hay que calentar una sartén echar una gota de aceite de oliva y asar un minuto aproximadamente por cada parte, al ponerlas en la sartén veremos como se abren, luego solo hay que darles la vuelta un minuto más y servir, para comer siempre es conveniente tener limón están mucho más buenas, tener en cuenta que las navajas tienen una zona más oscura esa hay que quitarla porque es su estomago solo se puede quitar una vez echas.

Cena menu nochevieja 2009

Pulpo
Como el pulpo lo hemos comprado cocido, solo necesitaremos cocer una patata mediana, la coceremos entera con piel, la ponemos en agua caliente y la dejamos cocer hasta que podamos con un cuchillo atravesarla sin problema eso nos indica que ya esta lista, la dejamos enfriar, la pelamos con la mano, y la cortamos a rodajas.

Para calentar el pulpo es conveniente hacerlo en un cazo con agua hirviendo de esta forma conseguiremos por un lado que se caliente por igual y por otro que no se deshidrate o se quede duro que es lo que pasaría si lo calentásemos en el microondas. Luego lo cortaremos a rodajas con unas tijeras es fácil y rápido
Ensalada de Langosta
Primero separaremos la cabeza del cuerpo de la langosta o bogavante lo que prefiráis, suelen vender más bogavante que langosta, y pelaremos con cuidado el cuerpo dejando la colita de atrás junto con la cabeza reservada, una vez saquemos el cuerpo solo hay que cortarlo a rodajas, luego se parte el aguacate por la mitad y lo separamos de la piel con una cuchara de sopa, una vez hecho esto cortamos el aguacate a rodajas ( si lo vais a preparar con antelación hay que tener en cuenta que el aguacate se oscurece u oxida al contacto con el aire así que para evitar que pierda el color se puede rociar con un poco de agua con limón de esa manera no se oscurecerá) , el sucedáneo de gulas lo pasaremos por la sartén sin nada mas únicamente para que coja una textura mas tersa

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Presentación
Navajas
Una vez asadas solo tendremos que ponerlas en el plato y acompañar con unos trocitos de limón y un poco de lechuga, o hoja de roble, o lechuga oreja de burro (estas dos últimas son de color rojizo y queda muy mono el plato).

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Pulpo
Pondremos en el plato las patatas a rodajas, y encima el pulpo, ponemos sal (si tenemos en escamas mejor, si no sal normal) un chorrito de aceite de oliva y pimentón dulce.

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Ensalada de Langosta
En una fuente si es posible pondremos un lecho (de base) la ensalada, a continuación el sucedáneo de gulas, y montaremos la langosta de la siguiente manera pondremos la cabeza en el plato y seguidamente una rodaja de aguacate y una de langosta así hasta el final que pondremos la cola, alrededor podemos poner unos tomates cherrys o un poco de cebolla tierna muy fina cortada eso ya va a gusto, generalmente la ensalada se acompaña con salsa rosa para hacerla solo hay que mezclar una parte de kétchup por cada dos de mahonesa salpimentar, poner un poco de tabasco una gota, y un poco de brandy os quedara muy buena.

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Vino
Capellana 2008 (Vino de autor valenciano muy buena relación calidad-precio)

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1 comentarios:

aguacate hass dijo...

muy buena receta

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